Salmão Glaceado com Gochujang e Gergelim com Bok Choy Crocante
Este prato apresenta salmão esfarelado coberto com um glacê agridoce de gergelim e gochujang, selado na frigideira até ficar perfeito. É servido ao lado de bok choy tenro que foi crocante a uma textura deliciosa, oferecendo um maravilhoso equilíbrio de sabores e texturas.
Tempo de preparo
30 min
Dificuldade
Fácil
Porções
4
Calorias
450 kcal
Instruções
- 1
Prepare o glacê: Em uma tigela pequena, misture o óleo de gergelim, o gochujang, o mel, o molho de soja, o vinagre de arroz, o alho picado e o gengibre ralado.
~3 min - 2
Prepare o bok choy: Lave o bok choy e corte as pontas. Corte cada cabeça em quartos no sentido do comprimento. Se os talos forem grossos, você pode cortá-los em quartos novamente.
~5 min - 3
Sele o salmão: Seque os filés de salmão com papel toalha. Aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Sele o salmão, com a pele para baixo, se aplicável, por 3-4 minutos até dourar e ficar crocante.
~7 min - 4
Glaceie o salmão: Vire os filés de salmão. Coloque o glacê preparado generosamente sobre o topo de cada filé de salmão. Continue cozinhando por mais 3-5 minutos, ou até que o salmão esteja cozido e o glacê levemente caramelizado.
~5 min - 5
Cozinhe o bok choy: Enquanto o salmão cozinha, adicione o bok choy na mesma frigideira (ou em uma separada, se preferir) com um fio de óleo. Cozinhe em fogo médio-alto, mexendo ocasionalmente, até que o bok choy esteja tenro e crocante e levemente chamuscado, cerca de 5-7 minutos.
~7 min - 6
Sirva: Coloque o salmão glaceado ao lado do bok choy crocante. Guarneça com sementes de gergelim.
Dicas
- Para um bok choy extra crocante, certifique-se de que a frigideira esteja quente antes de adicioná-lo e evite superlotar a frigideira. Cozinhe em lotes, se necessário.
- O glacê pode ser feito com antecedência e armazenado na geladeira por até 3 dias. Ele pode engrossar um pouco, então você pode afrouxá-lo com uma colher de chá de água, se necessário.
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