Salmão Glaceado Picante com Gochujang e Arroz Frito Crocante com Kimchi
Este prato apresenta salmão selado na frigideira coberto com um glacê agridoce e picante de gochujang, servido sobre uma cama de arroz frito crocante infundido com o sabor picante do kimchi. É uma fusão vibrante de clássicos coreanos com um delicioso contraste textural.
Tempo de preparo
45 min
Dificuldade
Médio
Porções
2
Calorias
550 kcal
Instruções
- 1
Em uma tigela pequena, misture o gochujang, o mel, o molho de soja, o óleo de gergelim, o vinagre de arroz e o alho picado para fazer o glacê. Reserve.
~3 min - 2
Seque os filés de salmão com papel toalha. Tempere levemente com sal e pimenta.
~2 min - 3
Aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio-alto. Sele o salmão, com a pele para baixo (se aplicável) por 4-5 minutos até ficar crocante. Vire e cozinhe por mais 2-3 minutos, ou até ficar cozido.
~8 min - 4
Na mesma frigideira (ou em uma limpa), adicione a colher de sopa restante de óleo vegetal. Adicione o kimchi picado e a cebola picada em cubos, e refogue por 3-4 minutos até amolecer.
~5 min - 5
Adicione o arroz cozido à frigideira com o kimchi e a cebola. Frite por 5-7 minutos até que o arroz esteja aquecido e comece a ficar crocante.
~7 min - 6
Enquanto o arroz está crocante, pincele o glacê de gochujang generosamente sobre os filés de salmão cozidos. Retorne o salmão à frigideira no último minuto de cozimento para permitir que o glacê caramelize.
~3 min - 7
Divida o arroz frito crocante com kimchi entre dois pratos. Cubra cada porção com um filé de salmão glaceado. Decore com cebolinha picada e sementes de gergelim.
~2 min
Dicas
- Para um arroz extra crocante, certifique-se de que o arroz seja do dia anterior e ligeiramente seco antes de fritar. Você também pode pressioná-lo na frigideira para incentivar o douramento.
- Ajuste a quantidade de gochujang e mel para o seu nível preferido de picância e doçura.
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