Panna Cotta de Gergelim Preto e Tâmaras Meladas
Uma panna cotta sedosa, infundida com a profundidade de nozes do gergelim preto e a doçura natural das tâmaras meladas. Esta sobremesa oferece um equilíbrio sofisticado de notas amargas, doces e umami, tornando-a uma iguaria única de fusão coreana.
Tempo de preparo
195 min
Dificuldade
Fácil
Porções
4
Calorias
350 kcal
Instruções
- 1
Em uma tigela pequena, polvilhe o pó de gelatina sobre a água fria e deixe hidratar por 5 a 10 minutos.
~10 min - 2
Em uma panela média, combine o creme de leite fresco, o leite integral e o açúcar granulado. Aqueça em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até o açúcar dissolver e a mistura ficar morna, mas sem ferver.
~5 min - 3
Bata o pó de gergelim preto até ficar bem combinado e liso. Retire do fogo.
~2 min - 4
Adicione a gelatina hidratada à mistura morna de creme e bata até dissolver completamente. Coe a mistura através de uma peneira fina em uma tigela limpa para remover quaisquer grumos.
~3 min - 5
Despeje a mistura de panna cotta uniformemente em quatro ramequins. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 3 horas, ou até firmar.
~180 min - 6
Enquanto a panna cotta gela, prepare a cobertura de tâmaras meladas. Retire o caroço das tâmaras secas e pique-as finamente. Em uma panela pequena, combine as tâmaras picadas, o mel e 1/4 de xícara de água. Cozinhe em fogo baixo por 5 a 7 minutos, mexendo ocasionalmente, até as tâmaras ficarem macias e cobertas com uma calda.
~12 min - 7
Deixe a mistura de tâmaras esfriar ligeiramente. Coloque as tâmaras meladas e sua calda sobre a panna cotta firme pouco antes de servir.
Dicas
- Para uma textura ainda mais suave, você pode misturar o pó de gergelim preto com uma pequena quantidade do leite antes de adicioná-lo à mistura de creme para evitar a formação de grumos.
- As tâmaras meladas podem ser feitas um dia antes e armazenadas em um recipiente hermético na geladeira. Isso permite que os sabores se misturem ainda mais.
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