Mordidas de Barriga de Porco Glaceadas com Gochujang Doce com Macarrão de Arroz Crocante
Mordidas de barriga de porco macias são revestidas com um glacê agridoce de gochujang, criando um equilíbrio delicioso de sabores. Servido ao lado de um ninho de macarrão de arroz frito crocante para dar textura adicional, este prato oferece uma experiência única de fusão coreana.
Tempo de preparo
75 min
Dificuldade
Médio
Porções
4
Calorias
650 kcal
Instruções
- 1
Corte a barriga de porco em cubos de 2,5 cm.
~5 min - 2
Em uma tigela grande, misture o gochujang, o mel, o molho de soja, o vinagre de arroz e o óleo de gergelim para o glacê. Pique o alho e rale o gengibre, depois adicione-os ao glacê. Reserve.
~3 min - 3
Adicione os cubos de barriga de porco à tigela com o glacê e misture para cobrir uniformemente. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos em temperatura ambiente, ou até 2 horas na geladeira.
~30 min - 4
Aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione a barriga de porco marinada (reservando qualquer excesso de marinada) em uma única camada, trabalhando em lotes, se necessário, para evitar que a panela fique lotada. Doure a barriga de porco até ficar marrom e levemente crocante em todos os lados, cerca de 8-10 minutos por lote.
~10 min - 5
Retire a barriga de porco dourada da frigideira e reserve. Descarte o excesso de gordura da frigideira, deixando cerca de 1 colher de sopa.
~1 min - 6
Retorne a frigideira ao fogo médio. Adicione a marinada reservada à frigideira e deixe ferver, mexendo constantemente. Cozinhe por 2-3 minutos até engrossar ligeiramente.
~3 min - 7
Retorne a barriga de porco dourada à frigideira e misture para cobrir com o glacê engrossado. Cozinhe por mais 2-3 minutos, permitindo que o glacê caramelize ligeiramente.
~3 min - 8
Enquanto o porco está glaceando, prepare o macarrão de arroz crocante. Em uma panela média, aqueça as 1/4 xícara restante de óleo vegetal em fogo médio-alto até ficar brilhante. Adicione cuidadosamente o macarrão de arroz seco, alguns de cada vez, e frite por 15-30 segundos até inflar e ficar crocante. Use uma escumadeira para retirá-los para um prato forrado com papel toalha.
~7 min - 9
Misture o macarrão de arroz crocante com uma pitada de sal, se desejar.
- 10
Sirva as mordidas de barriga de porco glaceadas com gochujang doce sobre um ninho de macarrão de arroz crocante. Guarneça com sementes de gergelim e cebolinhas fatiadas.
~1 min
Dicas
- Certifique-se de que a barriga de porco esteja bem drenada após dourar para obter o máximo de crocância. Secá-la com papel toalha antes de glacear ajudará.
- Para um glacê mais picante, adicione uma colher de chá de gochugaru (flocos de pimenta coreana) à marinada. Ajuste a doçura adicionando mais mel ou menos, dependendo da sua preferência.
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