Bolinhas de Arroz Crocantes com Glacê de Gochujang e Molho de Cebolinha e Shoyu
Esta é uma deliciosa fusão de tteokbokki coreano mastigável e arroz crocante. Bolinhas de arroz fritas em frigideira atingem uma crocância satisfatória, cobertas com um glacê saboroso e levemente adocicado de gochujang, finalizado com um molho vibrante e herbáceo de cebolinha e shoyu.
Tempo de preparo
55 min
Dificuldade
Difícil
Porções
4
Calorias
350 kcal
Instruções
- 1
Se estiver usando bolinhas de arroz cilíndricas pré-cozidas, separe-as e enxágue em água fria. Se estiverem muito firmes, mergulhe-as em água morna por 10-15 minutos até ficarem maleáveis, depois escorra e seque bem com papel toalha. Este passo é crucial para obter um exterior crocante.
~15 min - 2
Em uma tigela pequena, misture o gochujang, o gochugaru, o molho de soja, o mel, o vinagre de arroz, o óleo de gergelim e o alho picado para criar o glacê. Reserve.
- 3
Aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione as bolinhas de arroz preparadas em uma única camada, certificando-se de não sobrecarregar a panela. Frite por 4-5 minutos de cada lado, até dourarem e ficarem crocantes.
~10 min - 4
Retire as bolinhas de arroz crocantes da frigideira e reserve em um prato forrado com papel toalha para escorrer o excesso de óleo. Adicione as 2 colheres de sopa restantes de óleo vegetal à frigideira.
~2 min - 5
Despeje o glacê de gochujang preparado na frigideira quente. Cozinhe por 1-2 minutos, mexendo constantemente, até o glacê engrossar ligeiramente.
~2 min - 6
Retorne as bolinhas de arroz crocantes à frigideira e misture delicadamente para cobri-las uniformemente com o glacê engrossado. Cozinhe por mais 2-3 minutos, permitindo que o glacê adira e caramelize.
~3 min - 7
Enquanto as bolinhas de arroz estão sendo glaceadas, fatie finamente as cebolinhas. Em uma tigela pequena separada, combine metade das cebolinhas fatiadas com um fio de molho de soja e uma pitada de óleo de gergelim para a cobertura.
~3 min - 8
Transfira as bolinhas de arroz glaceadas para uma travessa. Decore com as cebolinhas frescas restantes e as sementes de gergelim torradas.
~1 min
Dicas
- Certifique-se de que as bolinhas de arroz estejam completamente secas antes de fritar para obter o máximo de crocância e evitar respingos de óleo.
- Se você preferir um toque mais picante, adicione mais gochugaru ao glacê. Para um glacê mais doce, aumente ligeiramente o mel.
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