İsli Patlıcan ve Harissa Baharatlı Kuzu Şişleri Saffronlu Yoğurt ile
Harissa ve Akdeniz baharatlarının dumanlı, baharatlı karışımıyla marine edilmiş, mükemmel ızgarada pişirilmiş lokum gibi kuzu etleri. Serinletici safranlı yoğurt ve canlı isli patlıcan püresi eşliğinde servis edilir, kompleks ve son derece tatmin edici bir öğle yemeği.
Hazırlama Süresi
180 dk
Zorluk
Zor
Porsiyon
4
Kalori
650 kcal
Yapılış
- 1
Kuzu marinasyonu için: Kekik ve kişniş tohumlarını kuru bir tavada kokusu çıkana kadar kavurun (2 dakika). Havanda veya baharat öğütücüde öğütün. Geniş bir kapta, öğütülmüş baharatları, harissa ezmesini, 3 yemek kaşığı zeytinyağını, ezilmiş sarımsağı, limon kabuğu rendesini, tuzu ve karabiberi karıştırın. Kuzu kolunu 4 cm'lik küpler halinde kesin ve marinasyona ekleyin. Kaplayana kadar karıştırın, üzerini kapatın ve en az 4 saat veya tercihen bir gece buzdolabında bekletin.
~15 dk - 2
İsli patlıcan püresi için: Fırını 200°C'ye (400°F) önceden ısıtın. Patlıcanı çatalla birkaç yerinden delin. Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin ve tamamen yumuşayıp kabuğu kararıncaya kadar 60-75 dakika pişirin. Biraz soğumasını bekleyin, sonra ortadan ikiye kesin, içini kaşıklayın ve kabuğunu atın. Mutfak robotunda, patlıcan içini, tahini, kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağını ve bir tutam tuzu pürüzsüz olana kadar çekin.
~75 dk - 3
Saffronlu yoğurt için: Küçük bir kapta safran ipliklerini ılık suda 10 dakika bekletin. Başka bir küçük kapta, süzme yoğurt ve safranlı suyu iyice karışana ve canlı bir renk alana kadar çırpın. Bir tutam tuzla tatlandırın.
~15 dk - 4
Şişleri hazırlayın: Marine edilmiş kuzu küplerini şişlere dizin, her parça arasında küçük bir boşluk bırakın.
~10 dk - 5
Şişleri ızgarada pişirin: Izgarayı orta-yüksek ateşte önceden ısıtın. Kuzu şişlerini her tarafı 3-4 dakika veya istediğiniz pişme derecesine gelene kadar (orta-az pişmiş için iç sıcaklık 57°C/135°F) ızgarada pişirin.
~12 dk - 6
Servis için: Servis tabaklarına bolca isli patlıcan püresi yayın. Üzerine ızgarada pişmiş kuzu şişlerini yerleştirin. Saffronlu yoğurt gezdirin. Taze maydanoz ve kavrulmuş çam fıstığı ile süsleyin.
~5 dk
İpuçları
- Optimal lezzet için kuzu etini bir gece önceden marine edin. Ne kadar uzun marine edilirse, lezzetler o kadar derinleşir.
- Eğer ızgaranız yoksa, patlıcanı ve kuzu şişlerini ızgara modunda pişirerek dumanlı bir lezzet elde edebilirsiniz. Kuzu için, şişleri bir fırın tepsisine dizip ızgara altında, piştiğinden emin olana kadar sık sık çevirerek pişirin.
Öne Çıkan Koleksiyonlar
Popüler Tarifler
HelalIzgarada Hellim Peyniri ve Enginar Salatası, Zerdeçallı Vinaigrette ile
Bu canlı Akdeniz füzyon salatası, dumanı tüten ızgara hellim peyniri ve yumuşak marine edilmiş enginar kalpleri ile roka ve keskin bir zerdeçallı vinaigrette ile harmanlanmıştır. Tuzlu, acı ve umami notalarını mükemmel bir şekilde dengeleyen ferahlatıcı ve doyurucu bir öğle yemeğidir.
HelalFümeli Hellim ve Zahter Kahvaltı Tekneleri
Bu lezzetli kahvaltı tekneleri, aromatik zahter baharatıyla tatlandırılmış, kabarık pişmiş milföy kabuklarına yerleştirilmiş kremalı fümeli hellim peyniri içerir. Üzerine gezdirilen bal ve kavrulmuş susam serpiştirilmesi, hoş bir tatlı ve fındıksı bitiş sağlar.
HelalFıstık Kaplamalı İncir ve Hellim Lolipopları
Tatlı, olgun incirler, tuzlu, ızgarada pişirilmiş hellim peyniri ile eşleştirilir ve çıtır bir Antep fıstığı ve zahter kaplaması ile kaplanır. Bu lokmalık lezzetler, tatlı ve tuzlunun uyumlu bir karışımını sunar, zarif Akdeniz esintili bir atıştırmalık için mükemmeldir.
HelalSafranlı ve Konserve Limonlu Orzo, Antep Fıstığı Kaplı Hellimli
Bu yemek, safranın narin aroması ve konserve limonun keskin tadıyla demlenmiş kabarık orzo makarnasına sahiptir. Üzeri, keyifli bir doku kontrastı için çıtır antep fıstıklarına bulanmış, tavada kızartılmış hellim peyniri ile servis edilir.