Umami Bomb Siyah Sarımsaklı ve Ördek Konfili Erişte

Yapılış

1. 1

   Ördek butlarını tuz ve karabiberle bolca tatlandırın. Küçük, derin, fırına dayanıklı bir kaba yerleştirin ve tamamen ördek yağı ile kaplayın. Ördek butlarının tamamen battığından emin olun. Kabı alüminyum folyo ile sıkıca kapatın.

   ~5 dk
2. 2

   Fırını 150°C'ye (300°F) önceden ısıtın. Ördek butlarını önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 2 saat veya et çok yumuşayıp kemikten kolayca ayrılana kadar pişirin. Fırından çıkarın ve yağında hafifçe soğumaya bırakın.

   ~120 dk
3. 3

   Ördek pişerken sosu hazırlayın. Küçük bir kapta siyah sarımsak dişlerini püre haline getirin. Taze zencefili ve sarımsak dişlerini ince ince kıyın.

   ~10 dk
4. 4

   Ayrı bir kapta soya sosu, istiridye sosu, mirin, pirinç sirkesi ve susam yağını çırpın. Siyah sarımsak püresini, kıyılmış zencefili, kıyılmış sarımsağı ve pul biberi sos karışımına ekleyin. İyice karışana kadar çırpın.

   ~5 dk
5. 5

   Ördek piştikten sonra, ördek butlarını yağdan dikkatlice çıkarın (yağı başka kullanımlar için saklayın). İki çatal yardımıyla ördek etini kemikten ayırın.

   ~10 dk
6. 6

   Kalın buğday eriştesini paketin üzerindeki talimatlara göre al dente olana kadar pişirin. İyice süzün.

   ~10 dk
7. 7

   Orta-yüksek ateşte bir wok'a veya büyük bir tavaya bir yemek kaşığı ayrılmış ördek yağı ekleyin. Ayrılmış ördek etini ekleyin ve hafifçe kızarana kadar 2-3 dakika soteleyin.

   ~5 dk
8. 8

   Pişmiş erişteyi ve hazırlanan siyah sarımsak sosunu wok'a ekleyin. Eriştelerin ve ördeğin sosla eşit şekilde kaplanması için her şeyi birlikte karıştırın. Sosun hafifçe koyulaşması ve lezzetlerin birbirine karışması için 3-4 dakika daha pişirin.

   ~7 dk
9. 9

   Taze soğanları ince ince dilimleyin ve maydanozu kıyın. Ördek konfili eriştesini dilimlenmiş taze soğan ve taze maydanoz ile süsleyerek hemen servis yapın.