Acı Tatlı Balado Patlıcan ve Tofu
Bu yemek, lezzetli ve yumuşak patlıcan ile sert tofu'nun zengin, acı ve tatlı bir sambal sosunda buluştuğu bir lezzet şölenidir. Tuzlu umami, hafif acı ve tatlılık dengesiyle keyifli bir Endonezya klasiğidir.
Hazırlama Süresi
45 dk
Zorluk
Orta
Porsiyon
4
Kalori
280 kcal
Yapılış
- 1
Sebzeleri hazırlayın. Patlıcanları yıkayın ve sap kısımlarını kesin, ardından 2,5 cm kalınlığında yuvarlaklar halinde doğrayın. Tofuyu lokmalık küpler halinde kesin. Biberleri yıkayıp çekirdeklerini çıkarın (acı seviyesine göre miktarını ayarlayın). Arpacık soğan ve sarımsakları soyup ikiye bölün. Domatesi küp küp doğrayın.
~10 dk - 2
Sambal ezmesini hazırlayın. Bir havan ve tokmak (veya blender) içinde biberleri, arpacık soğanları, sarımsakları, domatesi ve belacanı birleştirin. Pütürlü bir ezme elde edene kadar öğütün veya blenderdan geçirin.
~5 dk - 3
Tofuyu kızartın. Geniş bir tavada orta-yüksek ateşte 2 yemek kaşığı sıvı yağ ısıtın. Tofu küplerini her tarafı altın rengi olana kadar kızartın. Tavadan alın ve bir kenara koyun.
~8 dk - 4
Sambalı soteleyin. Aynı tavaya orta ateşte kalan 1 yemek kaşığı sıvı yağı ekleyin. Sambal ezmesini ekleyin ve kokusu çıkıp yağı ayrılana kadar yaklaşık 3-5 dakika soteleyin.
~5 dk - 5
Patlıcanları pişirin. Patlıcan dilimlerini sambalın olduğu tavaya ekleyin. Karıştırarak sosun her yerine bulaşmasını sağlayın. Suyu ekleyin ve kaynamaya bırakın. Tencerenin kapağını kapatıp patlıcanlar yumuşayana kadar yaklaşık 10-12 dakika pişirin.
~12 dk - 6
Birleştirin ve tatlandırın. Kızarttığınız tofuyu tavaya geri ekleyin. Şekeri ve tuzu ekleyin. Tüm malzemeler iyice karışana ve sos biraz koyulaşıp malzemeleri kaplayana kadar 2-3 dakika daha pişirin.
~3 dk - 7
Buharda pişirilmiş pirinç ile sıcak servis yapın.
İpuçları
- Patlıcanların pişmeden kararmasını önlemek için, doğradığınız patlıcanları yaklaşık 10 dakika tuzlu suda bekletebilir, ardından suyunu süzüp kurulayabilirsiniz.
- Daha derin bir lezzet için, patlıcanları sambal karışımına eklemeden önce hafifçe tavada kızartabilirsiniz.
Öne Çıkan Koleksiyonlar
Popüler Tarifler
HelalBaharatlı Liçi & Kopi Tatlı Omleti
Bu maceraperest Endonezya kahvaltı yemeği, liçinin tatlı, çiçeksi notalarını kopi'nin (Endonezya kahvesi) zengin, hafif acı tadıyla harmanlar. Bir tutam biber, kabarcıklı, yumurta dolgulu bir omletin içinde ısıtan bir lezzet katıyor.
HelalTuna Balıklı Ekşi Soslu Patlıcanlı ve Yeşil Mangolu Güveç
Narın bir Endonezya balık köri, demirhindi, biber ve aromatik baharatların karmaşık suyunda pişirilmiş yumuşak ton balığı lokmaları. Hafif acı patlıcan ve ekşi genç mangonun eklenmesi, hem ferahlatıcı hem de derinlemesine tatmin edici, benzersiz dengeli bir acı-tatlı-ekşi-umami profili oluşturur.
HelalGulai Nangka Muda Terasi Udang (Genç Mantar Yemeği)
Tender genç mantarın, acı biber ve keskin karides ezmesi ile zenginleştirilmiş, aromatik Hindistan cevizi sütü sosunda pişirildiği, kokulu ve karmaşık Endonezya mezeleri. Bu yemek, acı, tatlı, ekşi ve umami notalarının harika bir dengesini sunar.
HelalOrkide Karaciğerli Dana Kaburgalar ve Demirhindi-Biber Sosu
Narin dana kaburgaları, hafif acı orkide çiçekleri ile yavaşça pişirilip, tatlı, baharatlı ve ekşi demirhindi ve kuşgözü biber sosu ile kaplanmıştır. Bu yemek, derin lezzetli ve kalıcı bir ısıya sahip karmaşık bir lezzet profili sunar ve narenciyeli demirhindi ile ferahlatıcı bir denge oluşturur.