Acılı Tamarind Soslu Ördek ve Kıtır Arpacık Soğan

Yapılış

1. 1

   Ördek derisini ete zarar vermemeye dikkat ederek enine kesikler atın. Ördek göğüslerini bolca tuz ve karabiberle tatlandırın. (5 dakika)

   ~5 dk
2. 2

   Havan veya küçük bir kapta kişniş tohumu ve kimyon tohumunu birleştirip iri bir toz haline getirin. (3 dakika)

   ~3 dk
3. 3

   Sarımsağı ve zencefili ince ince kıyın. Kırmızı biberlerin çekirdeklerini çıkarıp ince ince doğrayın. (4 dakika)

   ~4 dk
4. 4

   Geniş bir tavada 1 yemek kaşığı bitkisel yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Ördek göğüslerini deri tarafları aşağı gelecek şekilde yerleştirin ve derisi altın rengi ve kıtır olana kadar 6-8 dakika kızartın. Çevirip diğer tarafını 2-3 dakika kızartın. Tavadan ördekleri alın ve lokmalık parçalara ayırmadan önce 10 dakika dinlendirin. Tavada biriken ördek yağını ayırın. (15 dakika)

   ~15 dk
5. 5

   Ördek dinlenirken, orta ateşteki küçük bir tencereye kalan 2 yemek kaşığı bitkisel yağı ekleyin. İnce dilimlenmiş arpacık soğanları ekleyip altın rengi ve kıtır olana kadar kızartın. Keğen bir kaşıkla alın ve kağıt havlu üzerine süzün. (5 dakika)

   ~5 dk
6. 6

   Orta boy bir kapta tamarind ezmesi, soya sosu, esmer şeker, kıyılmış sarımsak, zencefil, doğranmış kırmızı biberler ve öğütülmüş kişniş ve kimyonu çırpın. (3 dakika)

   ~3 dk
7. 7

   Ayrılan ördek yağıyla tavayı orta ateşe geri koyun. Tamarind karışımını dökün ve sos koyulaşıp sır haline gelene kadar sürekli karıştırarak 3-5 dakika pişirin. (4 dakika)

   ~4 dk
8. 8

   Dilimlenmiş ördek parçalarını sosla birlikte tavaya ekleyin ve karıştırarak kaplayın. Limon suyunu ekleyip karıştırın. (2 dakika)

   ~2 dk
9. 9

   Soslu ördeği hemen servis edin, üzerine bolca kıtır kızarmış arpacık soğan serpiştirin. (1 dakika)

   ~1 dk