Ekşi Yeşil Cassava (Ubi Pucuk Kembung)
Bu canlı Endonezya kahvaltı yemeği, aromatik baharatlar ve benzersiz demirhindi ekşiliği ile zenginleştirilmiş, hafif ekşi bir sos içinde pişirilmiş yumuşak cassava filizlerini içerir. Tavada kızartılmış uskumru, güne çok tatmin edici ve karmaşık bir başlangıç sağlayan lezzetli bir derinlik katıyor.
Hazırlama Süresi
75 dk
Zorluk
Zor
Porsiyon
4
Kalori
350 kcal
Yapılış
- 1
Demirhindi suyunu hazırlayın: Demir hindi ezmesini 200 ml sıcak suda 15 dakika bekletin, ardından suyunu çıkarmak için süzün.
~15 dk - 2
Baharat ezmesini hazırlayın: Arpacık soğanları, sarımsak, biber, galangal ve zerdeçalı soyun ve iri doğrayın. Limon otu dalını ezin. Bir havanda arpacık soğanları, sarımsak, biber, galangal ve zerdeçalı ince bir ezme haline getirin. Limon otunu ekleyip kısaca ezin.
~10 dk - 3
Cassava filizlerini temizleyin ve uçlarını kesin. Acılığı gidermek için kaynar suda 5 dakika haşlayın, ardından süzüp kenara alın.
~10 dk - 4
Geniş bir tencerede 1,3 litre suyu kaynatın. Baharat ezmesini ve kaffir limon yapraklarını ekleyin. Lezzetlerin birbirine karışması için 10 dakika kısık ateşte pişirin.
~10 dk - 5
Haşlanmış cassava filizlerini tencereye ekleyin. Demir hindi suyunu, tuzu ve şekeri karıştırın. Nazikçe kısık ateşte pişirin ve cassava filizleri yumuşayana kadar 30 dakika pişirin.
~30 dk - 6
Cassava filizleri kısık ateşte pişerken, uskumruyu hazırlayın. Uskumru filetolarını bir tutam tuz ile tatlandırın. Bir tavada orta-yüksek ateşte 3 yemek kaşığı sıvı yağı ısıtın.
- 7
Uskumru filetolarını her iki tarafı da altın rengi ve pişmiş olana kadar 3-4 dakika tavada kızartın.
~8 dk - 8
Servis yapmak için, ekşi cassava filizlerini kaselere paylaştırın. Her kaseye bir adet tavada kızartılmış uskumru filetosu ekleyin.
~2 dk
İpuçları
- Daha az acı bir cassava filizi için iyice haşlandığından emin olun. Haşladıktan sonra 30 dakika soğuk suda bekletebilirsiniz.
- Acılık ve ekşilik seviyenize göre biber ve demir hindi miktarını ayarlayın.
Öne Çıkan Koleksiyonlar
Popüler Tarifler
HelalBaharatlı Liçi & Kopi Tatlı Omleti
Bu maceraperest Endonezya kahvaltı yemeği, liçinin tatlı, çiçeksi notalarını kopi'nin (Endonezya kahvesi) zengin, hafif acı tadıyla harmanlar. Bir tutam biber, kabarcıklı, yumurta dolgulu bir omletin içinde ısıtan bir lezzet katıyor.
HelalTuna Balıklı Ekşi Soslu Patlıcanlı ve Yeşil Mangolu Güveç
Narın bir Endonezya balık köri, demirhindi, biber ve aromatik baharatların karmaşık suyunda pişirilmiş yumuşak ton balığı lokmaları. Hafif acı patlıcan ve ekşi genç mangonun eklenmesi, hem ferahlatıcı hem de derinlemesine tatmin edici, benzersiz dengeli bir acı-tatlı-ekşi-umami profili oluşturur.
HelalGulai Nangka Muda Terasi Udang (Genç Mantar Yemeği)
Tender genç mantarın, acı biber ve keskin karides ezmesi ile zenginleştirilmiş, aromatik Hindistan cevizi sütü sosunda pişirildiği, kokulu ve karmaşık Endonezya mezeleri. Bu yemek, acı, tatlı, ekşi ve umami notalarının harika bir dengesini sunar.
HelalOrkide Karaciğerli Dana Kaburgalar ve Demirhindi-Biber Sosu
Narin dana kaburgaları, hafif acı orkide çiçekleri ile yavaşça pişirilip, tatlı, baharatlı ve ekşi demirhindi ve kuşgözü biber sosu ile kaplanmıştır. Bu yemek, derin lezzetli ve kalıcı bir ısıya sahip karmaşık bir lezzet profili sunar ve narenciyeli demirhindi ile ferahlatıcı bir denge oluşturur.