Bebek Betutu Suwir Manis Asam Pedas
Bu yemek, yavaş pişirilmiş ve tatlı, ekşi ve acı lezzetlerin senfonisiyle demlenmiş, yumuşacık didiklenmiş ördek içerir. Kutlama yemeği için mükemmel, karmaşık ve aromatik bir Bali spesiyalitesidir.
Hazırlama Süresi
480 dk
Zorluk
Zor
Porsiyon
6
Kalori
750 kcal
Yapılış
- 1
Ördeği hazırlayın: Ördeği iyice temizleyin ve kurulayın. Lezzetlerin nüfuz etmesi için ördek etinin en kalın yerlerine derin kesikler atın.
~15 dk - 2
Baharat ezmesini (Bumbu) hazırlayın: Limon otu saplarını ezin. Taze zencefil, zencefil, zerdeçal, arpacık soğan ve sarımsağı soyup kabaca doğrayın. Biberlerin çekirdeklerini çıkarın.
~10 dk - 3
Baharatları öğütün: Bir havan ve tokmak veya mutfak robotunda kişniş tohumlarını, kimyon tohumlarını ve beyaz tane karabiberi hoş kokulu olana kadar öğütün. Ardından ezilmiş limon otunu, doğranmış taze zencefili, zencefili, zerdeçalı, arpacık soğanı, sarımsağı, biberleri ve tung cevizlerini ekleyin. İnce bir ezme haline gelene kadar öğütün. Tuzu ekleyin ve öğütmeye devam edin.
~20 dk - 4
Ördeği mühürleyin: Büyük bir tencerede orta-yüksek ateşte sıvı yağı ısıtın. Ördeği her tarafı altın rengi olana kadar mühürleyin. Ördeği tencereden alın ve bir kenara koyun.
~10 dk - 5
Baharat ezmesini soteleyin: Aynı tencerede ateşi orta dereceye düşürün. Hazırlanmış baharat ezmesini ekleyin ve hoş koku çıkana ve yağı ayrılana kadar yaklaşık 8-10 dakika soteleyin.
~10 dk - 6
Ördeği pişirin: Ördeği tencereye geri koyun. Defne yapraklarını, kaffir misket limonu yapraklarını ve hindistan cevizi sütünü ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, kapatın ve ördek çok yumuşayıp et kemikten kolayca ayrılana kadar 3-4 saat pişirin.
~240 dk - 7
Ördeği didikleyin: Yumuşadığında, ördeği dikkatlice tencereden alın. Biraz soğumasını bekleyin, ardından iki çatal veya ellerinizle eti didikleyin, kemikleri ve deriyi atın. Pişirme sıvısını ayırın.
~15 dk - 8
Sosunu hazırlayın: Temiz bir tavada, didiklenmiş ördek etini, ayrılan pişirme sıvısını (yaklaşık 1 su bardağı veya gerekirse daha fazla), hurma şekerini, demir hindi ezmesini, misket limonu suyunu ve tatlı soya sosunu birleştirin. İyice karıştırın.
~5 dk - 9
Kıvam verin ve koyulaştırın: Karışımı orta ateşte kaynamaya bırakın. Sos koyulaşıp didiklenmiş ördeği kaplayana kadar yaklaşık 15-20 dakika sürekli karıştırarak pişirin. Gerekirse daha fazla tuz, şeker, demir hindi veya misket limonu suyu ile lezzetini ayarlayın.
~20 dk - 10
Servis yapın: Bebek Betutu Suwir Manis Asam Pedas'ı bir servis tabağına aktarın. İsteğe bağlı olarak taze biber veya otlarla süsleyin.
İpuçları
- Daha da otantik bir lezzet için, yavaş pişirmeden önce ördeği muz yapraklarına sarın. Bu, hafif bir aroma ve nem katacaktır.
- Bu yemek önceden hazırlanabilir ve ocakta nazikçe ısıtılabilir. Lezzetler genellikle bir gecede bütünleşir ve derinleşir.
Öne Çıkan Koleksiyonlar
Popüler Tarifler
HelalBaharatlı Liçi & Kopi Tatlı Omleti
Bu maceraperest Endonezya kahvaltı yemeği, liçinin tatlı, çiçeksi notalarını kopi'nin (Endonezya kahvesi) zengin, hafif acı tadıyla harmanlar. Bir tutam biber, kabarcıklı, yumurta dolgulu bir omletin içinde ısıtan bir lezzet katıyor.
HelalTuna Balıklı Ekşi Soslu Patlıcanlı ve Yeşil Mangolu Güveç
Narın bir Endonezya balık köri, demirhindi, biber ve aromatik baharatların karmaşık suyunda pişirilmiş yumuşak ton balığı lokmaları. Hafif acı patlıcan ve ekşi genç mangonun eklenmesi, hem ferahlatıcı hem de derinlemesine tatmin edici, benzersiz dengeli bir acı-tatlı-ekşi-umami profili oluşturur.
HelalGulai Nangka Muda Terasi Udang (Genç Mantar Yemeği)
Tender genç mantarın, acı biber ve keskin karides ezmesi ile zenginleştirilmiş, aromatik Hindistan cevizi sütü sosunda pişirildiği, kokulu ve karmaşık Endonezya mezeleri. Bu yemek, acı, tatlı, ekşi ve umami notalarının harika bir dengesini sunar.
HelalOrkide Karaciğerli Dana Kaburgalar ve Demirhindi-Biber Sosu
Narin dana kaburgaları, hafif acı orkide çiçekleri ile yavaşça pişirilip, tatlı, baharatlı ve ekşi demirhindi ve kuşgözü biber sosu ile kaplanmıştır. Bu yemek, derin lezzetli ve kalıcı bir ısıya sahip karmaşık bir lezzet profili sunar ve narenciyeli demirhindi ile ferahlatıcı bir denge oluşturur.