Bitter Yeşillik ve Kalamar Mürekkepli Ravioli, Korunmuş Limon Soslu
Bu çarpıcı ravioli, yoğun aromalı acı yeşilliklerin kalamar mürekkepli makarna hamuru içine sarıldığı bir lezzet sunar. Canlı dolgu, keskin korunmuş limon sosu ile dengelenerek karmaşık ve sofistike bir başlangıç yemeği oluşturur.
Hazırlama Süresi
150 dk
Zorluk
Zor
Porsiyon
4
Kalori
350 kcal
Yapılış
- 1
Makarna hamuru için: Unu, yumurtaları ve kalamar mürekkebini büyük bir kapta karıştırın. Pürüzsüz ve elastik bir hamur elde edene kadar yoğurun. Streç filme sarıp en az 30 dakika dinlendirin.
~40 dk - 2
İç harcı için: Karahindiba yapraklarını ve radikayı tuzlu kaynar suda 1 dakika haşlayın. Süzün ve buzlu suda şoklayın. Fazla suyunu iyice sıkın. Yeşillikleri ince ince doğrayın.
~10 dk - 3
Bir tavada, 1 yemek kaşığı zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Kıyılmış sarımsağı yaklaşık 1 dakika kadar kokusu çıkana kadar soteleyin. Doğranmış yeşillikleri ekleyip 3-4 dakika yumuşayana kadar pişirin.
~5 dk - 4
Bir kapta, pişmiş yeşillikleri, ricotta peynirini, rendelenmiş Parmesan peynirini, doğranmış korunmuş limon kabuğunu, tuzu ve karabiberi karıştırın. İyice harmanlayın. Bu sizin ravioli iç harcınız.
~5 dk - 5
Kalamar mürekkepli makarna hamurunu merdane veya makarna makinesi ile ince bir şekilde açın. İstediğiniz ravioli şekillerini kesin.
~15 dk - 6
Her bir makarna yuvarlağının yarısına bir kaşık dolusu iç harçtan koyun. Kenarlarını su ile nemlendirin, ardından diğer yarısını üzerine katlayıp sıkıca kapatın, hava boşluğu olmadığından emin olun. Gerekirse kenarlarını kesin.
~15 dk - 7
Geniş bir tencerede tuzlu suyu kaynatın. Raviolileri nazikçe ekleyin ve 3-5 dakika, veya yüzeye çıkıp al dente olana kadar pişirin.
~10 dk - 8
Ravioliler pişerken sosu hazırlayın: Bir sos tenceresinde, kalan zeytinyağını kısık ateşte ısıtın. İnce doğranmış korunmuş limon kabuğunu ekleyip 2 dakika kadar nazikçe ısıtın.
~5 dk - 9
Pişmiş raviolileri dikkatlice korunmuş limon yağı olan sos tenceresine aktarın. Nazikçe karıştırarak sosu her tarafına bulaştırın.
~2 dk - 10
İsteğe bağlı olarak üzerine biraz daha Parmesan peyniri serpip hemen servis yapın.
İpuçları
- Daha pürüzsüz bir iç harç için, pişmiş yeşillikleri ve ricottayı diğer malzemelerle karıştırmadan önce mutfak robotunda çekebilirsiniz.
- Ravioli yaparken, pişirme sırasında iç harcın dökülmemesi için kenarlarının iyice kapalı olduğundan emin olun. Çatalla yapılan oluklu kenar, hem güvenliği hem de görsel çekiciliği artırır.
Öne Çıkan Koleksiyonlar
Popüler Tarifler
HelalYuzu Soslu Somon Lokmaları ve Çıtır Arpacık Soğanları
Bu enfes başlangıç lokmaları, parlak ve ekşi yuzu sosuna bulanmış, dökülen somondan oluşur ve keyifli bir tuzlu-ekşi-umami profili sunar. Dokuların ve lezzetlerin uyumlu bir karışımını yaratan, kızarmış arpacık soğanlarının narin çıtırlığı ile mükemmel bir şekilde tamamlanırlar.
HelalLychee ve Zencefil Soslu Tatlı Patates Şişleri
Bu canlı şişler, hafif bir başlangıç için mükemmel, hoş bir tatlı ve ekşi lezzet sunar. Tatlı patatesler yumuşayana kadar kavrulur ve ardından ekşi bir lychee-zencefil sosuna bulanarak eşsiz bir lezzet profili oluşturur.
HelalAcılı Liçhi ve Ördek Yağlı Empanada ve Tuzlu Kırıntı
Bu empanadalar, tatlı ve acı liçhi ve ördek yağı dolgusuyla şaşırtıcı bir lezzet sunar, çıtır çıtır, tuzlu bir hamurun içinde. Kavrulmuş umami kırıntılarının narin bir serpiştirilmesi, keyifli bir dokusal kontrast ve lezzet derinliği katar.
HelalLiçi ve Ördek Konfi Börek Ruloları ve Hoisin Sosu
Çıtır börek ruloları, yumuşak ördek konfi ve tatlı liçileri barındırır, hoş bir tuzlu-tatlı-umami lezzet profili sunar. Taze zencefil ve kırmızı soğanın hafifliği aromatik bir derinlik katarak bunları mükemmel bir kahvaltı veya başlangıç yapar.