Acı Yaprak & Fermente Karides Ezmesi Lokmaları
Bu tuzlu atıştırmalıklar, genç manyok yapraklarının belirgin acı notalarını, geleneksel Endonezya terasi'nin (fermente karides ezmesi) keskin umami lezzetiyle ustaca dengeler. Kızarmış çıtır arpacık soğanları, her lokmayı karmaşık lezzetlerin patlaması haline getiren hoş bir çıtırtı katar.
Hazırlama Süresi
30 dk
Zorluk
Kolay
Porsiyon
4
Kalori
150 kcal
Yapılış
- 1
Genç manyok yapraklarını iyice yıkayın ve 2-3 dakika kaynar suda haşlayın. Süzün ve kabaca doğrayın.
~5 dk - 2
Sarımsakları incecik kıyın. Katı terasi kullanıyorsanız, ince ince doğrayın veya macun haline gelene kadar ezin. Macun formundaysa kullanıma hazırdır.
~2 dk - 3
Kızartmak için arpacık soğanlarını ince ince dilimleyin.
~3 dk - 4
Bir tavada orta ateşte bitkisel yağı ısıtın. Dilimlenmiş arpacık soğanlarını altın rengi ve çıtır olana kadar kızartın. Delikli bir kevgirle alıp kağıt havlu üzerinde süzün. Arpacık soğanlı yağını ayırın.
~8 dk - 5
Aynı tavada, ayırdığınız arpacık soğanlı yağının yaklaşık 2 yemek kaşığına kıyılmış sarımsak ve terasi ekleyin. Kokusu çıkana kadar yaklaşık 1 dakika soteleyin.
~1 dk - 6
Doğranmış manyok yapraklarını ve tuzu tavaya ekleyin. Yapraklar yumuşayana ve terasi karışımıyla iyice birleşene kadar 3-5 dakika daha soteleyin.
~5 dk - 7
Karışımı bir servis kasesine aktarın. Servis yapmadan hemen önce üzerine bolca çıtır kızarmış arpacık soğanları serpin.
~1 dk
İpuçları
- Mutlaka genç manyok yaprakları kullanın; yaşlı yapraklar çok sert ve acı olabilir.
- En iyi doku için çıtır arpacık soğanları serptikten hemen sonra servis yapın.
Öne Çıkan Koleksiyonlar
Popüler Tarifler
HelalBaharatlı Liçi & Kopi Tatlı Omleti
Bu maceraperest Endonezya kahvaltı yemeği, liçinin tatlı, çiçeksi notalarını kopi'nin (Endonezya kahvesi) zengin, hafif acı tadıyla harmanlar. Bir tutam biber, kabarcıklı, yumurta dolgulu bir omletin içinde ısıtan bir lezzet katıyor.
HelalTuna Balıklı Ekşi Soslu Patlıcanlı ve Yeşil Mangolu Güveç
Narın bir Endonezya balık köri, demirhindi, biber ve aromatik baharatların karmaşık suyunda pişirilmiş yumuşak ton balığı lokmaları. Hafif acı patlıcan ve ekşi genç mangonun eklenmesi, hem ferahlatıcı hem de derinlemesine tatmin edici, benzersiz dengeli bir acı-tatlı-ekşi-umami profili oluşturur.
HelalGulai Nangka Muda Terasi Udang (Genç Mantar Yemeği)
Tender genç mantarın, acı biber ve keskin karides ezmesi ile zenginleştirilmiş, aromatik Hindistan cevizi sütü sosunda pişirildiği, kokulu ve karmaşık Endonezya mezeleri. Bu yemek, acı, tatlı, ekşi ve umami notalarının harika bir dengesini sunar.
HelalOrkide Karaciğerli Dana Kaburgalar ve Demirhindi-Biber Sosu
Narin dana kaburgaları, hafif acı orkide çiçekleri ile yavaşça pişirilip, tatlı, baharatlı ve ekşi demirhindi ve kuşgözü biber sosu ile kaplanmıştır. Bu yemek, derin lezzetli ve kalıcı bir ısıya sahip karmaşık bir lezzet profili sunar ve narenciyeli demirhindi ile ferahlatıcı bir denge oluşturur.