Dumanlı Paprika Aioli ile Umami Bombası Ton Balığı Tataki Lokmaları
Mühürlenmiş ton balığı tataki, ince dilimlenir ve çıtır pirinç krakerlerinin üzerine servis edilir, bu da keyifli bir doku kontrastı yaratır. Her lokma, canlı bir umami zengini sos ve nazik bir ısı getiren kremsi, dumanlı bir aioli ile zenginleştirilir.
Hazırlama Süresi
60 dk
Zorluk
Zor
Porsiyon
8
Kalori
220 kcal
Yapılış
- 1
Ton balığını hazırlayın: Soya sosu, mirin, pirinç sirkesi ve gochugaru'yu sığ bir kaseye karıştırın. Ton balığı filetosunu 15 dakika marine edin, bir kez çevirin.
~15 dk - 2
Ton balığını mühürleyin: Bir tavayı yüksek ateşte ısıtın. Ton balığını marine sosundan çıkarın ve her iki tarafını 30 saniye mühürleyin, içini nadir bırakırken derin bir kabuk oluşmasını sağlayın. Mühürlenen ton balığını pişirme işlemini durdurmak için hemen buzlu suya batırın, ardından kurulayın.
~5 dk - 3
Aioli'yi hazırlayın: Sarımsak dişlerini çok ince kıyın. Küçük bir kapta mayonez, kıyılmış sarımsak, dumanlı paprika ve limon suyunu pürüzsüz ve iyi karışana kadar çırpın.
~5 dk - 4
Ton balığını dilimleyin: Çok keskin bir bıçak veya mandolin dilimleyici kullanarak, mühürlenmiş ton balığını lokmalık parçalar halinde ince ince dilimleyin.
~5 dk - 5
Lokmaları birleştirin: Her çıtır pirinç krakerinin üzerine bir dilim ton balığı yerleştirin. İsteğe bağlı olarak biraz ayrılmış marine sosundan gezdirin. Her ton balığı diliminin üzerine dumanlı paprika aioli'den bir kaşık veya sıkma torbasıyla ekleyin. Taze kişniş yaprakları ile süsleyin.
~10 dk
İpuçları
- En iyi sonuçlar için ton balığınızın suşi kalitesinde ve çok taze olduğundan emin olun. Dokusunu ve rengini korumak için minimum düzeyde tutun.
- Aioli bir gün önceden hazırlanabilir ve hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanabilir. Bu, lezzetlerin birbirine karışmasını sağlar.
Öne Çıkan Koleksiyonlar
Popüler Tarifler
HelalYuzu Soslu Somon Lokmaları ve Çıtır Arpacık Soğanları
Bu enfes başlangıç lokmaları, parlak ve ekşi yuzu sosuna bulanmış, dökülen somondan oluşur ve keyifli bir tuzlu-ekşi-umami profili sunar. Dokuların ve lezzetlerin uyumlu bir karışımını yaratan, kızarmış arpacık soğanlarının narin çıtırlığı ile mükemmel bir şekilde tamamlanırlar.
HelalLychee ve Zencefil Soslu Tatlı Patates Şişleri
Bu canlı şişler, hafif bir başlangıç için mükemmel, hoş bir tatlı ve ekşi lezzet sunar. Tatlı patatesler yumuşayana kadar kavrulur ve ardından ekşi bir lychee-zencefil sosuna bulanarak eşsiz bir lezzet profili oluşturur.
HelalAcılı Liçhi ve Ördek Yağlı Empanada ve Tuzlu Kırıntı
Bu empanadalar, tatlı ve acı liçhi ve ördek yağı dolgusuyla şaşırtıcı bir lezzet sunar, çıtır çıtır, tuzlu bir hamurun içinde. Kavrulmuş umami kırıntılarının narin bir serpiştirilmesi, keyifli bir dokusal kontrast ve lezzet derinliği katar.
HelalLiçi ve Ördek Konfi Börek Ruloları ve Hoisin Sosu
Çıtır börek ruloları, yumuşak ördek konfi ve tatlı liçileri barındırır, hoş bir tuzlu-tatlı-umami lezzet profili sunar. Taze zencefil ve kırmızı soğanın hafifliği aromatik bir derinlik katarak bunları mükemmel bir kahvaltı veya başlangıç yapar.