Volkanik Naga Biberli & Hindistan Cevizli Kuzu Şişler Safranlı Risotto Eşliğinde
Bu yemek, Naga biberi, zencefil ve sarımsak karışımıyla marine edilmiş, ardından mükemmel şekilde ızgarada pişirilmiş yumuşak kuzu etini içerir. Kremalı, safranla demlenmiş bir risotto eşliğinde servis edilir, bu da kuzu etinin yoğun acılığına serinletici bir kontrast sunar.
Hazırlama Süresi
120 dk
Zorluk
Zor
Porsiyon
4
Kalori
750 kcal
Yapılış
- 1
Kuzu marinasyonunu hazırlayın: Naga biberlerini (eldiven giyin!), zencefili ve sarımsağı ince doğrayın. Geniş bir kapta doğranmış biberleri, zencefili, sarımsağı, hindistan cevizi sütünü, misket limonu suyunu, kişniş tohumu tozunu, kimyon tozunu, tuzu ve karabiberi çırpın.
~10 dk - 2
Kuzu butunu 2.5 cm'lik küpler halinde kesin. Kuzu küplerini marinasyona ekleyin, iyice kaplandığından emin olun. Kabın üzerini kapatın ve en az 1 saat, en fazla 4 saat buzdolabında bekletin.
~5 dk - 3
Kuzu marine olurken safranlı suyu hazırlayın. Bir tencerede sebze suyunu hafifçe ısıtın. Safran ipliklerini ılık suya ekleyin ve en az 15 dakika demlenmeye bırakın.
~20 dk - 4
Marine edilmiş kuzu küplerini şişlere geçirin. Fazla marinasyonu atın.
~10 dk - 5
Izgaranızı orta-yüksek ısıya önceden ısıtın.
~5 dk - 6
Kuzu şişlerini her tarafı 3-4 dakika veya pişip hafifçe kızarana kadar ızgarada pişirin. Naga biberi alevlenmelere neden olabileceğinden dikkatli olun.
~12 dk - 7
Kuzu ızgarada pişerken risotoya başlayın. Geniş bir tencerede zeytinyağını ve tereyağını orta ateşte ısıtın. Doğranmış arpacık soğanları ekleyin ve yaklaşık 3-4 dakika yumuşayana kadar soteleyin.
~7 dk - 8
Arborio pirincini tencereye ekleyin ve tanelerin kenarları yarı saydam görünene kadar sürekli karıştırarak 1-2 dakika kavurun.
~2 dk - 9
Bir kepçe safranlı sebze suyunu ekleyin ve pirinç tarafından neredeyse tamamen emilene kadar karıştırın. Suyu azar azar, her eklemeden sonra emilmesini bekleyerek karıştırmaya devam edin. Bu işlem yaklaşık 18-20 dakika sürecektir, pirinç kremalı ve dişe gelir kıvamda olana kadar.
~20 dk - 10
Risotto piştikten sonra rendelenmiş Parmesan peynirini ve bir parça tereyağını ekleyin. Tadına göre tuz ve karabiberle tatlandırın.
~3 dk - 11
Volkanik Naga Biberli & Hindistan Cevizli Kuzu Şişleri, Safranlı Risotto eşliğinde hemen servis edin. Üzerini taze doğranmış kişniş ile süsleyin.
~2 dk
İpuçları
- Naga biberlerini işlerken her zaman eldiven kullanın ve gözlerinize veya yüzünüze dokunmaktan kaçının. Baharat toleransınıza göre kullanılan biber sayısını ayarlayabilirsiniz.
- En iyi sonuçlar için kuzu etini tam 4 saat marine edin. Daha uzun marine süresi, lezzetlerin ete daha derin nüfuz etmesini sağlar.
Öne Çıkan Koleksiyonlar
Popüler Tarifler
HelalYuzu Soslu Somon Lokmaları ve Çıtır Arpacık Soğanları
Bu enfes başlangıç lokmaları, parlak ve ekşi yuzu sosuna bulanmış, dökülen somondan oluşur ve keyifli bir tuzlu-ekşi-umami profili sunar. Dokuların ve lezzetlerin uyumlu bir karışımını yaratan, kızarmış arpacık soğanlarının narin çıtırlığı ile mükemmel bir şekilde tamamlanırlar.
HelalLychee ve Zencefil Soslu Tatlı Patates Şişleri
Bu canlı şişler, hafif bir başlangıç için mükemmel, hoş bir tatlı ve ekşi lezzet sunar. Tatlı patatesler yumuşayana kadar kavrulur ve ardından ekşi bir lychee-zencefil sosuna bulanarak eşsiz bir lezzet profili oluşturur.
HelalAcılı Liçhi ve Ördek Yağlı Empanada ve Tuzlu Kırıntı
Bu empanadalar, tatlı ve acı liçhi ve ördek yağı dolgusuyla şaşırtıcı bir lezzet sunar, çıtır çıtır, tuzlu bir hamurun içinde. Kavrulmuş umami kırıntılarının narin bir serpiştirilmesi, keyifli bir dokusal kontrast ve lezzet derinliği katar.
HelalLiçi ve Ördek Konfi Börek Ruloları ve Hoisin Sosu
Çıtır börek ruloları, yumuşak ördek konfi ve tatlı liçileri barındırır, hoş bir tuzlu-tatlı-umami lezzet profili sunar. Taze zencefil ve kırmızı soğanın hafifliği aromatik bir derinlik katarak bunları mükemmel bir kahvaltı veya başlangıç yapar.