Acı Yeşillik ve Hamsili Mücver Limon-Tahin Sosu ile
Kıtır, tuzlu mücverler, karahindiba yeşilliklerinin ve radicchio'nun cesur, topraksı lezzetlerini, hamsinin tuzlu derinliğiyle zenginleştirir. Parlak, keskin bir limon-tahin sosu, zenginliği keserek mükemmel dengelenmiş Akdeniz esintili bir meze oluşturur.
Hazırlama Süresi
75 dk
Zorluk
Zor
Porsiyon
6
Kalori
280 kcal
Yapılış
- 1
Karahindiba yeşilliklerini ve radicchio'yu yıkayıp iyice kurulayın. Her iki yeşilliği de ince doğrayın.
~5 dk - 2
Hamsi filetosunu incecik kıyın.
~2 dk - 3
Geniş bir kapta un, mısır unu, kabartma tozu, tuz ve karabiberi çırpın.
~2 dk - 4
Ayrı bir kapta yumurta ve sütü çırpın. Doğranmış yeşillikleri ve kıyılmış hamsiyi ıslak malzemelere ekleyip karıştırın.
~3 dk - 5
Islak malzemeleri kuru malzemelerin üzerine dökün ve sadece karışana kadar çırpın. Fazla karıştırmayın; hamur koyu olmalıdır.
~3 dk - 6
Geniş bir tavada zeytinyağını orta-yüksek ateşte 175°C'ye (350°F) kadar ısıtın.
~10 dk - 7
Tavayı kalabalıklaştırmamak için partiler halinde, tavaya dikkatlice yuvarlak yemek kaşığı dolusu hamur dökün. Her tarafı altın rengi ve kıtır olana kadar 3-4 dakika kızartın.
~15 dk - 8
Tel süzgeçli bir kaşık kullanarak mücverleri yağdan alın ve fazla yağı süzmek için kağıt havlu serilmiş bir tabağa koyun.
- 9
Mücverler kızarırken, limon-tahin sosunu hazırlayın. Küçük bir kapta tahin, limon suyu, ezilmiş sarımsak ve suyu pürüzsüz ve sürülebilir hale gelene kadar çırpın. İstediğiniz kıvam için suyu ayarlayın.
~5 dk - 10
Mücverleri servis tabağına dizin. Üzerine bolca limon-tahin sosu gezdirin ve taze doğranmış maydanozla süsleyin.
~2 dk
İpuçları
- Daha kıtır mücverler için, kızartmadan önce yağın doğru sıcaklıkta (175°C/350°F) olduğundan emin olun. Çok düşük olursa yağlı olur; çok yüksek olursa içleri pişmeden yanar.
- Hamur birkaç saat önceden hazırlanıp buzdolabında saklanabilir. Ancak, yeşillikler daha fazla nem bırakabilir, bu yüzden kızartmadan önce bir veya iki yemek kaşığı daha un eklemeniz gerekebilir.
Öne Çıkan Koleksiyonlar
Popüler Tarifler
HelalIzgarada Hellim Peyniri ve Enginar Salatası, Zerdeçallı Vinaigrette ile
Bu canlı Akdeniz füzyon salatası, dumanı tüten ızgara hellim peyniri ve yumuşak marine edilmiş enginar kalpleri ile roka ve keskin bir zerdeçallı vinaigrette ile harmanlanmıştır. Tuzlu, acı ve umami notalarını mükemmel bir şekilde dengeleyen ferahlatıcı ve doyurucu bir öğle yemeğidir.
HelalFümeli Hellim ve Zahter Kahvaltı Tekneleri
Bu lezzetli kahvaltı tekneleri, aromatik zahter baharatıyla tatlandırılmış, kabarık pişmiş milföy kabuklarına yerleştirilmiş kremalı fümeli hellim peyniri içerir. Üzerine gezdirilen bal ve kavrulmuş susam serpiştirilmesi, hoş bir tatlı ve fındıksı bitiş sağlar.
HelalFıstık Kaplamalı İncir ve Hellim Lolipopları
Tatlı, olgun incirler, tuzlu, ızgarada pişirilmiş hellim peyniri ile eşleştirilir ve çıtır bir Antep fıstığı ve zahter kaplaması ile kaplanır. Bu lokmalık lezzetler, tatlı ve tuzlunun uyumlu bir karışımını sunar, zarif Akdeniz esintili bir atıştırmalık için mükemmeldir.
HelalSafranlı ve Konserve Limonlu Orzo, Antep Fıstığı Kaplı Hellimli
Bu yemek, safranın narin aroması ve konserve limonun keskin tadıyla demlenmiş kabarık orzo makarnasına sahiptir. Üzeri, keyifli bir doku kontrastı için çıtır antep fıstıklarına bulanmış, tavada kızartılmış hellim peyniri ile servis edilir.