Sichuan Biberli Çikolatalı Lav Kekleri ve Şekerli Zencefil Kırıntısı

Yapılış

1. 1

   Sichuan biberini ve kurutulmuş kırmızı biberleri kuru bir tavada orta ateşte yaklaşık 2 dakika kadar kokusu çıkana kadar kavurun. Soğumaya bırakın, ardından havanda veya baharat öğütücüde ince bir toz haline getirin. Kenara alın.

   ~5 dk
2. 2

   Benmari usulü veya kaynar su dolu tencerenin üzerine oturtulmuş ısıya dayanıklı bir kapta, bitter çikolata ve tuzsuz tereyağını pürüzsüz olana kadar eritin, karıştırın. Ateşten alın ve öğütülmüş biber-Sichuan biberi karışımı ile ince kıyılmış siyah sarımsağı ekleyip karıştırın. Hafifçe soğumaya bırakın.

   ~10 dk
3. 3

   Ayrı bir kapta yumurtaları, yumurta sarılarını ve toz şekeri soluk ve hafif koyulaşana kadar çırpın. Çikolata karışımını yumurta karışımına yavaşça çırparak ekleyin, iyice karışana kadar birleştirin.

   ~5 dk
4. 4

   Çok amaçlı unu sadece karışana kadar nazikçe katlayarak ekleyin. Fazla karıştırmayın.

   ~2 dk
5. 5

   Dört adet 6 oz'luk sufle kabını yağlayıp unlayın. Hamuru hazırlanmış sufle kaplarına eşit şekilde paylaştırın.

   ~3 dk
6. 6

   Fırını 190°C'ye (375°F) önceden ısıtın. Sufle kaplarını bir fırın tepsisine yerleştirin.

7. 7

   12-15 dakika veya kenarları sertleşip ortası hala akışkan olana kadar pişirin. Fazla pişirmemeye dikkat edin.

   ~15 dk
8. 8

   Kekler pişerken şekerlenmiş zencefili ince ince doğrayın. Garnitür için kenara alın.

   ~2 dk
9. 9

   Lav keklerini servis tabaklarına ters çevirmeden önce sufle kaplarında 1 dakika kadar soğumaya bırakın.

   ~1 dk
10. 10

    Keklerin üzerine pudra şekeri serpin ve doğranmış şekerlenmiş zencefili bolca serpiştirin.

    ~1 dk