Umami Ördek Konfi ve Taze Soğanlı Pankekler Liçi-Zencefil Sosu ile

Yapılış

1. 1

   Ördek butlarını tuz ve karabiber taneleri ile bolca baharatlayın. Geniş bir tencereye koyun, ördek yağı ile üzerini kaplayın ve tamamen batmış olduklarından emin olun. Çok kısık ateşte (hafifçe kaynayarak) 2,5 ila 3 saat pişirin veya et çok yumuşak olup kemikten ayrılana kadar pişirin.

   ~180 dk
2. 2

   Ördek konfisi pişerken, pankek hamurunu hazırlayın. Orta boy bir kapta, un ve suyu pürüzsüz bir hamur oluşana kadar çırpın. Doğranmış taze soğanları ekleyip karıştırın. 15 dakika dinlendirin.

   ~15 dk
3. 3

   Liçi-zencefil sosunu hazırlayın. Küçük bir sos tenceresinde liçi, rendelenmiş taze zencefil ve misket limonu suyunu birleştirin. Hafifçe koyulaşana kadar 10 dakika kısık ateşte pişirin. İnce delikli bir süzgeçten geçirerek sıvıları süzün, katıları bastırarak sıvıyı çıkarın. Katıları atın.

   ~20 dk
4. 4

   Ördek konfisi bittiğinde, ördek butlarını yağdan çıkarın ve kemikleri ve derisini atarak eti didikleyin. Ördek yağını saklayın.

   ~10 dk
5. 5

   Orta-yüksek ateşte bir tavada 1 yemek kaşığı ayrılmış ördek yağı ısıtın. Pankek başına yaklaşık yarım su bardağı pankek hamuru dökün, ince bir şekilde yayın. Her iki tarafı da altın rengi olup pişene kadar taraf başına 2-3 dakika pişirin. Kalan hamurla tekrarlayın, gerektiğinde daha fazla ördek yağı ekleyin.

   ~15 dk
6. 6

   Birleştirmek için, bir tabağa bir taze soğanlı pankek koyun. Üzerine bol miktarda didiklenmiş ördek konfisi ekleyin. Liçi-zencefil sosu ile gezdirin.

   ~5 dk