Siyah Sarımsak ve Liçi Soslu Bıldırcın Şişleri ve Kıtır Soğan

Yapılış

1. 1

   Bıldırcınların kemiklerini çıkarın ve etlerini ısırık büyüklüğünde parçalara ayırın. Bıldırcın parçalarını şişlere dizin.

   ~20 dk
2. 2

   Küçük bir sos tenceresinde, soyulmuş liçi meyvelerini, soyulmuş siyah sarımsak dişlerini, soya sosunu, balı, pirinç sirkesini ve rendelenmiş zencefili birleştirin. Kısık ateşte 10 dakika, hafifçe koyulaşana kadar pişirin. Maksimum lezzeti çıkarmak için katı maddeleri bastırarak karışımı ince delikli bir süzgeçten geçirin. Katıları atın. Bu sizin sosunuzdur.

   ~15 dk
3. 3

   Bıldırcın şişlerini sığ bir tabağa yerleştirin. Hazırladığınız sosun yaklaşık yarısını şişlerin üzerine dökün, iyice kaplandıklarından emin olun. Oda sıcaklığında en az 30 dakika veya buzdolabında 2 saate kadar marine edin.

   ~30 dk
4. 4

   Bıldırcın marine olurken, arpacık soğanları ince ince dilimleyin. Arpacık soğan dilimlerini mısır nişastası ve bir tutam tuz ile harmanlayın. Bir tavada orta-yüksek ateşte ayçiçek yağı ısıtın. Arpacık soğanları altın rengi ve kıtır olana kadar partiler halinde kızartın. Delikli kaşıkla alın ve kağıt havlu üzerinde süzdürün.

   ~25 dk
5. 5

   Izgaranızı orta-yüksek ateşe önceden ısıtın. Marine edilmiş bıldırcın şişlerini her iki tarafı da 3-4 dakika veya pişene ve hafifçe kızarana kadar ızgarada pişirin.

   ~10 dk
6. 6

   Izgarada son dakika kala, bıldırcın şişlerini kalan sosla cömertçe fırçalayın.

   ~1 dk
7. 7

   Izgaradan alın ve servis tabağına dizin. Üzerine bolca kıtır kızarmış arpacık soğan serpin. Biraz susam yağı gezdirin ve karabiber serpin.

   ~2 dk