Gül Suyu ve Bal Safranlı İncir Mantısı Antep Fıstığı Tozu ile

Yapılış

1. 1

   Küçük bir sos tenceresinde kuru incirleri ve suyu birleştirin. Orta ateşte kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, kapatın ve incirler yumuşayana kadar 15 dakika pişirin. Ocaktan alın ve hafifçe soğumaya bırakın.

   ~20 dk
2. 2

   İncirler soğurken, safran ipliklerini 2 yemek kaşığı ılık suda 10 dakika bekletin.

   ~10 dk
3. 3

   Bir mutfak robotunda, yumuşamış incirleri kaba bir macun oluşana kadar çekin. Safranlı suyu, balı, limon kabuğu rendesini ve öğütülmüş kakuleyi ekleyin. İyice karışana kadar işlem yapın.

   ~5 dk
4. 4

   Büyük bir kapta, çok amaçlı unu, kabartma tozunu ve tuzu çırpın.

   ~1 dk
5. 5

   Yumuşamış tereyağını kuru malzemelere ekleyin ve parmak uçlarınızla, karışım iri kırıntılara benzeyene kadar ovalayın.

   ~3 dk
6. 6

   İncir ve bal karışımını azar azar unlu karışıma ekleyin, yumuşak, hafif yapışkan bir hamur oluşana kadar karıştırın. Hafifçe unlanmış bir yüzeyde 2-3 dakika pürüzsüz olana kadar nazikçe yoğurun.

   ~5 dk
7. 7

   Hamuru 12 eşit parçaya bölün ve her birini top haline getirin. Her topu yaklaşık 7.5 cm çapında bir disk haline getirin.

   ~5 dk
8. 8

   Her hamur diskini ortasına yaklaşık 1-2 yemek kaşığı incir dolgusu koyun. Hamurun kenarlarını dikkatlice toplayarak dolguyu kapatın ve bir mantı şekli oluşturun. Güvenli bir şekilde kapatmak için sıkıştırın.

   ~10 dk
9. 9

   Buharlı pişiricinizi hazırlayın. Bambu buharlı pişirici kullanıyorsanız, yapışmayı önlemek için parşömen kağıdı veya lahana yaprakları ile kaplayın. Buharlı pişirici tenceresinin dibini su ile doldurun ve orta-yüksek ateşte kaynamaya bırakın.

   ~10 dk
10. 10

    Mantıları hazırlanmış buharlı pişirici sepetine, aralarında boşluk bırakarak yerleştirin. Mantılar kabarana ve tamamen pişene kadar 12-15 dakika buğulayın.

    ~15 dk
11. 11

    Buğulanmış mantıları buharlı pişiriciden nazikçe çıkarın. Her mantının üzerine hemen hafifçe gül suyu sürün.

    ~2 dk
12. 12

    Gül suyu sürülmüş mantıları bir servis tabağına dizin ve ince çekilmiş antep fıstığı ile bolca serpin. Ilık servis yapın.

    ~5 dk