Tuna Balıklı Ekşi Soslu Patlıcanlı ve Yeşil Mangolu Güveç
Narın bir Endonezya balık köri, demirhindi, biber ve aromatik baharatların karmaşık suyunda pişirilmiş yumuşak ton balığı lokmaları. Hafif acı patlıcan ve ekşi genç mangonun eklenmesi, hem ferahlatıcı hem de derinlemesine tatmin edici, benzersiz dengeli bir acı-tatlı-ekşi-umami profili oluşturur.
Hazırlama Süresi
120 dk
Zorluk
Zor
Porsiyon
4
Kalori
450 kcal
Yapılış
- 1
Baharat ezmesini hazırlayın: Arpacık soğan, sarımsak, kırmızı biber, cin biberi (kullanıyorsanız), candlenuts, galanga, zerdeçal ve zencefili pürüzsüz bir ezme haline getirin veya blenderdan geçirin.
~15 dk - 2
Genç mangoyu soyup jülyen doğrayın. Mor patlıcanı ısırık büyüklüğünde doğrayın ve kararmasını önlemek için tuzlu suda bekletin.
~10 dk - 3
Ton balığı filetosunu yaklaşık 5 cm'lik küpler halinde kesin. Hafifçe tuzlayın.
~5 dk - 4
Limon otu saplarını ezin. Zerdeçal yaprağını kullanıyorsanız yırtın.
~2 dk - 5
Geniş bir tencerede orta ateşte sıvı yağı ısıtın. Baharat ezmesini ekleyin ve yaklaşık 8-10 dakika boyunca kokusu çıkana ve yağ ayrılana kadar soteleyin.
~10 dk - 6
Ezilmiş limon otu, kaffir misket limonu yaprakları, zerdeçal yaprağı (kullanıyorsanız) ve assam keping'i tencereye ekleyin. Aromatik olana kadar 1 dakika karıştırın.
~1 dk - 7
Açık hindistan cevizi sütünü dökün. Kaynamaya bırakın, sonra süzülmüş patlıcanı ekleyin. Patlıcan yumuşayana ancak lapa olmayana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin.
~15 dk - 8
Koyu hindistan cevizi sütünü ve demir hindi ezmesini ekleyin. Karıştırıp hindistan cevizi sütünün kesilmesini önleyin. Nazikçe kaynamaya bırakın.
~5 dk - 9
Kaynamakta olan köriye ton balığı küplerini dikkatlice ekleyin. Balığı dağıtmamak için kuvvetlice karıştırmayın. Ton balığı pişene kadar 5-7 dakika nazikçe haşlayın.
~7 dk - 10
Jülyen doğranmış genç mangoyu ekleyin. Hafifçe yumuşayana ancak ekşiliğini koruyana kadar 2-3 dakika daha pişirin.
~3 dk - 11
Tuz ve şekerle tadını ayarlayın. Gerekirse daha fazla demir hindi ezmesi ile ekşiliğini ayarlayın.
~2 dk - 12
Sıcak olarak, isteğe bağlı olarak taze kişniş veya kırmızı biber dilimleri ile süsleyerek servis yapın.
İpuçları
- En iyi sonuçlar için, daha keskin bir lezzet için taze zerdeçal kökü ve galanga kullanın. Mevcut değilse, toz versiyonları ikame edilebilir ancak miktarı damak zevkinize göre ayarlayın.
- Bu yemeğin taze lezzetlerini tadını çıkarmak için pişirdikten hemen sonra servis edilmesi en iyisidir. Artanlar, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2 güne kadar saklanabilir, ancak balığın dokusu değişebilir.
Öne Çıkan Koleksiyonlar
Popüler Tarifler
HelalBaharatlı Liçi & Kopi Tatlı Omleti
Bu maceraperest Endonezya kahvaltı yemeği, liçinin tatlı, çiçeksi notalarını kopi'nin (Endonezya kahvesi) zengin, hafif acı tadıyla harmanlar. Bir tutam biber, kabarcıklı, yumurta dolgulu bir omletin içinde ısıtan bir lezzet katıyor.
HelalGulai Nangka Muda Terasi Udang (Genç Mantar Yemeği)
Tender genç mantarın, acı biber ve keskin karides ezmesi ile zenginleştirilmiş, aromatik Hindistan cevizi sütü sosunda pişirildiği, kokulu ve karmaşık Endonezya mezeleri. Bu yemek, acı, tatlı, ekşi ve umami notalarının harika bir dengesini sunar.
HelalOrkide Karaciğerli Dana Kaburgalar ve Demirhindi-Biber Sosu
Narin dana kaburgaları, hafif acı orkide çiçekleri ile yavaşça pişirilip, tatlı, baharatlı ve ekşi demirhindi ve kuşgözü biber sosu ile kaplanmıştır. Bu yemek, derin lezzetli ve kalıcı bir ısıya sahip karmaşık bir lezzet profili sunar ve narenciyeli demirhindi ile ferahlatıcı bir denge oluşturur.
HelalSambal Ulek Soslu Acı Kavunlu Tempeh
Bu yemek, pan-kızartılmış tempehin acı-tatlı sambal sosuyla kaplanması ve hafif acı, yumuşak dilimlenmiş acı kavun ile mükemmel bir şekilde tamamlanmasıyla öne çıkıyor. Cesur tatları dengeleyen ve doyurucu bir akşam yemeği sunan lezzetli, Endonezya'dan esinlenmiş bir tariftir.