Baharatlı Kuzu Köfte, Közlenmiş Patlıcan Püresi ve Nar Sosu ile

Yapılış

1. 1

   Fırını 200°C'ye (400°F) önceden ısıtın. Patlıcanları bir çatalla birkaç yerinden delin ve alüminyum folyo ile kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Yumuşayana ve kabukları kararıncaya kadar 40-50 dakika pişirin.

   ~50 dk
2. 2

   Patlıcanlar pişerken soğanı ince rendeleyin ve sarımsakları kıyın. Maydanoz ve naneyi doğrayın. Geniş bir kapta kıyma, rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, doğranmış otlar, kimyon, kişniş, füme paprika, pul biber, tuz ve karabiberi birleştirin. Eti fazla yoğurmamaya dikkat ederek, sadece birleşene kadar ellerinizle nazikçe karıştırın.

   ~10 dk
3. 3

   Kıyma karışımını yaklaşık 16-20 adet küçük köfte (veya küçük sosis şeklinde) haline getirin.

   ~5 dk
4. 4

   Patlıcanlar piştikten sonra biraz soğumalarını bekleyin. Uzunlamasına ikiye bölün ve içini bir mutfak robotuna alın. Tahini, limon suyu, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz ve karabiberi ekleyin. Pürüzsüz ve kremamsı olana kadar çekin. Tadına göre baharatını ayarlayın.

   ~15 dk
5. 5

   Orta-yüksek ateşte geniş bir tavada kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Köfteleri partiler halinde, her iki tarafı da 3-4 dakika kızarıncaya ve içi pişene kadar mühürleyin. Tavayı fazla doldurmayın.

   ~10 dk
6. 6

   Küçük bir sos tenceresinde nar ekşisini kısık ateşte 2 dakika hafifçe ısıtarak biraz inceltin. Bu sizin sosunuz olacaktır.

   ~2 dk
7. 7

   Servis etmek için, her servis tabağına bolca közlenmiş patlıcan püresi koyun. Pürenin üzerine 4-5 adet köfte dizin. Isıtılmış nar ekşisinden gezdirin ve taze nar taneleri serpiştirin.

   ~3 dk