Safranlı Kayısılı Kuskus ve Nar Soslu Mor Kuzu Loin
Kuzu loin, mis kokulu Fas baharatları karışımıyla marine edilmiş ve mükemmel bir şekilde tavada mühürlenmiş. Safran ve kuru kayısı ile tatlandırılmış kabarık kuskus üzerinde servis edilen bu yemek, tatlı ve tuzlunun hoş bir dengesini sunar. Canlı nar sosu, ekşi bir tatlılık ve görsel çekicilik katar.
Hazırlama Süresi
120 dk
Zorluk
Zor
Porsiyon
4
Kalori
750 kcal
Yapılış
- 1
Geniş bir kapta 2 yemek kaşığı zeytinyağını kimyon, kişniş, füme paprika, zerdeçal, tarçın, acı biber tozu, 1 çay kaşığı tuz ve 0.25 çay kaşığı karabiber ile karıştırın. Kuzu loin'i ekleyin ve baharat karışımıyla eşit şekilde kaplayın. Üzerini kapatın ve oda sıcaklığında en az 1 saat veya buzdolabında 4 saate kadar marine edin.
~15 dk - 2
Kuzu marine olurken, kuskusu hazırlayın. Küçük bir tencerede sebze suyunu safran iplikleri ve bir tutam tuz ile ısıtın. Kaynamaya bırakın.
~5 dk - 3
Kuskusu orta boy bir kaseye alın. Sıcak safranlı suyu kuskusun üzerine dökün. Doğranmış kuru kayısıları ekleyin. Sıkıca kapatın ve sıvının emilmesini beklemek için 5-7 dakika bekletin.
~12 dk - 4
Kuskusu çatal yardımıyla havalandırın ve kenara alın.
- 5
Nar sosunu hazırlayın. Küçük bir tencerede nar suyunu ve balı karıştırın. Orta ateşte kaynamaya bırakın. Ateşi kısın ve kıvam alana kadar, yaklaşık 10-15 dakika kadar ara sıra karıştırarak hafifçe kaynatın. Kıvamı bir kaşığa batırarak test edebilirsiniz; kaşığın arkasını kaplamalıdır.
~20 dk - 6
Kalan 2 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyerek bir tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın.
~3 dk - 7
Marine edilmiş kuzu loin'i, her iki tarafını orta-nadir pişirme için 4-5 dakika veya istediğiniz iç sıcaklığa ulaşana kadar (orta-nadir için 54-57°C) mühürleyin. Doğruluğu sağlamak için et termometresi kullanın.
~10 dk - 8
Kuzu'yu tavadan alın ve kesme tahtası üzerinde, üzerine gevşekçe alüminyum folyo kapatarak, dilimlemeden önce en az 10 dakika dinlendirin.
~10 dk - 9
Kuzu dinlenirken, gerekirse kuskusu hafifçe ısıtın. Taze naneyi ekleyin.
~2 dk - 10
Dinlenmiş kuzu loin'i kalın dilimler halinde kesin.
~3 dk - 11
Servis için, her tabağa bolca safranlı-kayısılı kuskus koyun. Dilimlenmiş kuzu loin'i kuskusun üzerine yerleştirin. Nar sosunu bolca gezdirin. Kavrulmuş file badem ile süsleyin.
~5 dk
İpuçları
- Ekstra lezzet derinliği için, kuskus pişirme suyuna sebze suyu ile birlikte bir tutam safran ekleyebilirsiniz.
- Nar sosunu önceden hazırlayıp servis etmeden önce hafifçe ısıtabilirsiniz. Kalan sosu hava geçirmez bir kapta buzdolabında 5 güne kadar saklayabilirsiniz.
Öne Çıkan Koleksiyonlar
Popüler Tarifler
HelalIzgarada Hellim Peyniri ve Enginar Salatası, Zerdeçallı Vinaigrette ile
Bu canlı Akdeniz füzyon salatası, dumanı tüten ızgara hellim peyniri ve yumuşak marine edilmiş enginar kalpleri ile roka ve keskin bir zerdeçallı vinaigrette ile harmanlanmıştır. Tuzlu, acı ve umami notalarını mükemmel bir şekilde dengeleyen ferahlatıcı ve doyurucu bir öğle yemeğidir.
HelalFümeli Hellim ve Zahter Kahvaltı Tekneleri
Bu lezzetli kahvaltı tekneleri, aromatik zahter baharatıyla tatlandırılmış, kabarık pişmiş milföy kabuklarına yerleştirilmiş kremalı fümeli hellim peyniri içerir. Üzerine gezdirilen bal ve kavrulmuş susam serpiştirilmesi, hoş bir tatlı ve fındıksı bitiş sağlar.
HelalFıstık Kaplamalı İncir ve Hellim Lolipopları
Tatlı, olgun incirler, tuzlu, ızgarada pişirilmiş hellim peyniri ile eşleştirilir ve çıtır bir Antep fıstığı ve zahter kaplaması ile kaplanır. Bu lokmalık lezzetler, tatlı ve tuzlunun uyumlu bir karışımını sunar, zarif Akdeniz esintili bir atıştırmalık için mükemmeldir.
HelalSafranlı ve Konserve Limonlu Orzo, Antep Fıstığı Kaplı Hellimli
Bu yemek, safranın narin aroması ve konserve limonun keskin tadıyla demlenmiş kabarık orzo makarnasına sahiptir. Üzeri, keyifli bir doku kontrastı için çıtır antep fıstıklarına bulanmış, tavada kızartılmış hellim peyniri ile servis edilir.