Nasi Uduk Kembang Goyang
Hindistan cevizi aromalı, çıtır, çiçek şeklinde kızartmalarla süslenmiş enfes bir Endonezya kahvaltısı. Bu yemek, tatlı, ekşi ve umami lezzetlerinin mükemmel bir dengesini sunarak güne doyurucu bir başlangıç yapmanızı sağlar.
Hazırlama Süresi
75 dk
Zorluk
Orta
Porsiyon
4
Kalori
450 kcal
Yapılış
- 1
Yasemin pirincini iyice durulayın. Pirinç pişiricide üretici talimatlarına göre veya ocakta pirinç pişip kokulu olana kadar hindistan cevizi sütü, ezilmiş limon otu sapı, defne yaprakları ve 1 çay kaşığı tuz ile pirinci pişirin.
~30 dk - 2
Pirinç pişerken kembang goyang hamurunu hazırlayın. Bir karıştırma kabında çok amaçlı un, pirinç unu, mısır nişastası, zerdeçal tozu, sarımsak tozu ve yarım çay kaşığı tuzu çırpın.
~5 dk - 3
Ayrı bir kapta yumurtayı hafifçe çırpın. Çırpılmış yumurtayı ve 1 su bardağı suyu yavaş yavaş kuru malzemelere ekleyerek pürüzsüz, dökülebilir bir hamur elde edene kadar çırpın. Hamur çok koyuysa biraz daha su ekleyin.
~5 dk - 4
Geniş bir tavada 3 su bardağı sıvı yağı orta-yüksek ateşte parlayana kadar ısıtın. Yağın derinliği yaklaşık 2.5 cm olmalıdır.
~10 dk - 5
Bir kembang goyang kalıbını (veya düz tabanlı bir kepçeyi) birkaç saniye sıcak yağa daldırın. Çıkarıp hamura batırın, kalıbın ince bir tabaka ile kaplanmasını sağlayın. Kalıbı dikkatlice sıcak yağa indirin. Hamur kalıptan ayrılmalı ve çiçek şeklinde kızarmalıdır.
- 6
Kembang goyangları her iki tarafı da yaklaşık 2-3 dakika veya altın rengi ve çıtır olana kadar kızartın. Yağdan çıkarmak için delikli bir kaşık kullanın ve kağıt havlu üzerinde süzün.
~15 dk - 7
Kalan sıcak yağda karides cipslerini kabarana ve çıtır olana kadar kızartın.
~5 dk - 8
Servis yapmak için kokulu hindistan ceizi pirincini servis kaselerine doldurun. Üzerine bol miktarda çıtır kembang goyang, kızarmış karides cipsi ve biraz kızarmış arpacık soğan serpiştirin. Yanında biber sosu ile servis yapın.
İpuçları
- Kembang goyangları kızartmadan önce yağın yeterince sıcak olduğundan emin olun. Yağ çok soğuk olursa, kızartmalar çok fazla yağ çeker ve yağlı hale gelir. Yağa damlatılan bir damla hamur hemen cızıldamalıdır.
- Kembang goyang hamuru kalıbı kaplayacak kadar ince olmalı, ancak sulu olmayacak kadar da koyu olmamalıdır. Gerekirse biraz daha un veya su ile ayarlayın. Kalıbınız yoksa yuvarlak kızartmalar yapmak için küçük bir dondurma kaşığı veya kepçe de kullanabilirsiniz.
Öne Çıkan Koleksiyonlar
Popüler Tarifler
HelalBaharatlı Liçi & Kopi Tatlı Omleti
Bu maceraperest Endonezya kahvaltı yemeği, liçinin tatlı, çiçeksi notalarını kopi'nin (Endonezya kahvesi) zengin, hafif acı tadıyla harmanlar. Bir tutam biber, kabarcıklı, yumurta dolgulu bir omletin içinde ısıtan bir lezzet katıyor.
HelalTuna Balıklı Ekşi Soslu Patlıcanlı ve Yeşil Mangolu Güveç
Narın bir Endonezya balık köri, demirhindi, biber ve aromatik baharatların karmaşık suyunda pişirilmiş yumuşak ton balığı lokmaları. Hafif acı patlıcan ve ekşi genç mangonun eklenmesi, hem ferahlatıcı hem de derinlemesine tatmin edici, benzersiz dengeli bir acı-tatlı-ekşi-umami profili oluşturur.
HelalGulai Nangka Muda Terasi Udang (Genç Mantar Yemeği)
Tender genç mantarın, acı biber ve keskin karides ezmesi ile zenginleştirilmiş, aromatik Hindistan cevizi sütü sosunda pişirildiği, kokulu ve karmaşık Endonezya mezeleri. Bu yemek, acı, tatlı, ekşi ve umami notalarının harika bir dengesini sunar.
HelalOrkide Karaciğerli Dana Kaburgalar ve Demirhindi-Biber Sosu
Narin dana kaburgaları, hafif acı orkide çiçekleri ile yavaşça pişirilip, tatlı, baharatlı ve ekşi demirhindi ve kuşgözü biber sosu ile kaplanmıştır. Bu yemek, derin lezzetli ve kalıcı bir ısıya sahip karmaşık bir lezzet profili sunar ve narenciyeli demirhindi ile ferahlatıcı bir denge oluşturur.