Safranlı ve Ballı Kuzu Bükmesi Börekleri Fıstık Kırıntılı
İncecik çıtır yufka katmanları, nar gibi kızarmış, Akdeniz baharatları ve bir tutam safranla lezzetlendirilmiş, yavaş pişmiş lokum gibi kuzu etini sarıyor. Aromatik bal gezdirilmiş ve kavrulmuş Antep fıstığı serpilmiş bu zarif tatlı, tatlı ve tuzlunun muhteşem bir dengesini sunuyor.
Hazırlama Süresi
180 dk
Zorluk
Zor
Porsiyon
6
Kalori
450 kcal
Yapılış
- 1
Fırını 160°C'ye (320°F) önceden ısıtın. Kuzu etini bol tuz ve karabiberle tatlandırın.
~5 dk - 2
Büyük bir tencerede zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Kuzuyu her tarafı kızarana kadar mühürleyin. Kuzuyu çıkarıp kenara alın.
~10 dk - 3
Tencereye doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika kavurun. Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve 1 dakika kokusu çıkana kadar pişirin.
~6 dk - 4
Kekik ve kişnişi ekleyin. Kuzu suyunu (veya suyu) dökün, kuzuyu tencereye geri koyun ve tarçın çubuğu ile yıldız anasonu ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından kapağını kapatın ve önceden ısıtılmış fırına aktarın.
~5 dk - 5
2.5 ila 3 saat veya kuzu eti çok yumuşayıp çatalla kolayca didiklenecek kadar pişene kadar pişirin. Kuzuyu tencereden çıkarın ve iki çatal yardımıyla didikleyin. Tarçın çubuğunu ve yıldız anasonu atın. Pişirme sıvısını ince bir süzgeçten geçirin, yoğunlaşmış sosun yaklaşık 100 ml'sini ayırın.
~180 dk - 6
Küçük bir kapta safran ipliklerini 100 ml sıcak suda 10 dakika bekletin. Kenara alın.
~10 dk - 7
Yufka yuvalarını hazırlayın: Temiz bir yüzeye bir yufka katmanını serin ve bolca eritilmiş tereyağı ile yağlayın. Üzerine bir kat daha yufka serin ve tereyağı ile yağlayın. Toplamda 4-5 kat olana kadar katmanlamaya devam edin. Katmanlanmış yufkayı eşit 6 kareye kesin.
~15 dk - 8
Her yufka karesini, kenarları buruşuk olacak şekilde bir yuva şekli oluşturarak, hafifçe yağlanmış bir muffin kalıbına (veya tek kişilik kaplara) nazikçe bastırın.
~5 dk - 9
Yufka yuvalarını önceden ısıtılmış fırında 10-12 dakika veya altın rengi ve çıtır olana kadar pişirin. Kalıbın içinde hafifçe soğumalarını bekleyin, ardından dikkatlice tel ızgaraya alın.
~15 dk - 10
Orta boy bir sos tenceresinde balı, ayrılmış pişirme sıvısını ve safranlı suyu karıştırın. Hafifçe kaynatın ve lezzetlerin bütünleşmesi için 5 dakika pişirin. Portakal çiçeği suyunu kullanıyorsanız ekleyin.
~10 dk - 11
Didiklenmiş kuzuyu dikkatlice yufka yuvalarına yerleştirin. Her yuvadaki kuzu etinin üzerine ılık bal-safran şurubunu gezdirin.
~3 dk - 12
Servis yapmadan hemen önce bolca kavrulmuş kıyılmış Antep fıstığı ile süsleyin.
~1 dk
İpuçları
- Yufkanızın paket talimatlarına göre çözüldüğünden emin olun. Kullanılmayan yufka katmanlarını kurumalarını önlemek için nemli bir mutfak havlusuyla örtülü tutun.
- Daha yoğun bir lezzet için, tarçın ve yıldız anason ile birlikte pişirme suyuna bir tutam yenibahar veya birkaç kakule ekleyebilirsiniz.
Öne Çıkan Koleksiyonlar
Popüler Tarifler
HelalIzgarada Hellim Peyniri ve Enginar Salatası, Zerdeçallı Vinaigrette ile
Bu canlı Akdeniz füzyon salatası, dumanı tüten ızgara hellim peyniri ve yumuşak marine edilmiş enginar kalpleri ile roka ve keskin bir zerdeçallı vinaigrette ile harmanlanmıştır. Tuzlu, acı ve umami notalarını mükemmel bir şekilde dengeleyen ferahlatıcı ve doyurucu bir öğle yemeğidir.
HelalFümeli Hellim ve Zahter Kahvaltı Tekneleri
Bu lezzetli kahvaltı tekneleri, aromatik zahter baharatıyla tatlandırılmış, kabarık pişmiş milföy kabuklarına yerleştirilmiş kremalı fümeli hellim peyniri içerir. Üzerine gezdirilen bal ve kavrulmuş susam serpiştirilmesi, hoş bir tatlı ve fındıksı bitiş sağlar.
HelalFıstık Kaplamalı İncir ve Hellim Lolipopları
Tatlı, olgun incirler, tuzlu, ızgarada pişirilmiş hellim peyniri ile eşleştirilir ve çıtır bir Antep fıstığı ve zahter kaplaması ile kaplanır. Bu lokmalık lezzetler, tatlı ve tuzlunun uyumlu bir karışımını sunar, zarif Akdeniz esintili bir atıştırmalık için mükemmeldir.
HelalSafranlı ve Konserve Limonlu Orzo, Antep Fıstığı Kaplı Hellimli
Bu yemek, safranın narin aroması ve konserve limonun keskin tadıyla demlenmiş kabarık orzo makarnasına sahiptir. Üzeri, keyifli bir doku kontrastı için çıtır antep fıstıklarına bulanmış, tavada kızartılmış hellim peyniri ile servis edilir.