Umami Bomb Deniz Tarağı ve Siyah Sarımsak Bulutu
Narin mühürlenmiş deniz tarakları, çırpılmış siyah sarımsak ve yuzu köpüğünden oluşan bir bulutla zenginleştirilerek enfes bir başlangıç oluşturur. Bu yemek, tatlı, tuzlu ve umami lezzetlerinin karmaşık bir etkileşimini şaşırtıcı bir doku kontrastıyla sunar.
Hazırlama Süresi
45 dk
Zorluk
Zor
Porsiyon
4
Kalori
180 kcal
Yapılış
- 1
Siyah sarımsak püresini hazırlayın: Siyah sarımsak dişlerini, yuzu suyunu ve soya sosunu küçük bir mutfak robotunda veya havan ve tokmak kullanarak karıştırın. Pürüzsüz olana kadar karıştırın. Kenara alın.
~5 dk - 2
Siyah sarımsak bulut tabanını yapın: Orta boy bir sos tenceresinde kremayı kısık ateşte nazikçe ısıtın. Kaynatmayın. Siyah sarımsak püresi tamamen karışana kadar çırpın.
~10 dk - 3
Siyah sarımsak bulutunu çırpın: Krema karışımını, çırpıcı aparatıyla donatılmış bir stand mikseri haznesine aktarın. Yumuşak tepeler oluşana kadar orta-yüksek hızda çırpın. Bu yaklaşık 8-12 dakika sürecektir. Karışım hafif ve havadar olmalıdır.
~12 dk - 4
Tarakları mühürleyin: Tarakları kağıt havluyla tamamen kurulayın. Tuz ve karabiber serpin. Yapışmaz bir tavada zeytinyağı ve tereyağını orta-yüksek ateşte parlayana kadar ısıtın. Tarakları her iki tarafı için 1.5-2 dakika, altın kahverengi ve sadece pişene kadar mühürleyin. Tavayı aşırı doldurmayın.
~5 dk - 5
Başlangıcı birleştirin: Sığ tabaklara veya servis kaşıklarına bol miktarda siyah sarımsak bulutu koyun. Her bulutun üzerine iki adet mühürlenmiş tarak nazikçe yerleştirin. İsteğe bağlı olarak, hafif bir karamelizasyon için bulutun üzerini hafifçe alevlendirebilirsiniz.
~3 dk - 6
Garnitür ekleyin ve hemen servis yapın. İsterseniz mikro yeşillikler veya yenilebilir çiçekler ekleyin.
İpuçları
- Güzel bir kabuk için mühürlemeden önce tarakların tamamen kuru olduğundan emin olun.
- Siyah sarımsak bulutu, zamanla sönebileceği için çırptıktan hemen sonra servis edildiğinde en iyi sonucu verir.
Öne Çıkan Koleksiyonlar
Popüler Tarifler
HelalYuzu Soslu Somon Lokmaları ve Çıtır Arpacık Soğanları
Bu enfes başlangıç lokmaları, parlak ve ekşi yuzu sosuna bulanmış, dökülen somondan oluşur ve keyifli bir tuzlu-ekşi-umami profili sunar. Dokuların ve lezzetlerin uyumlu bir karışımını yaratan, kızarmış arpacık soğanlarının narin çıtırlığı ile mükemmel bir şekilde tamamlanırlar.
HelalLychee ve Zencefil Soslu Tatlı Patates Şişleri
Bu canlı şişler, hafif bir başlangıç için mükemmel, hoş bir tatlı ve ekşi lezzet sunar. Tatlı patatesler yumuşayana kadar kavrulur ve ardından ekşi bir lychee-zencefil sosuna bulanarak eşsiz bir lezzet profili oluşturur.
HelalAcılı Liçhi ve Ördek Yağlı Empanada ve Tuzlu Kırıntı
Bu empanadalar, tatlı ve acı liçhi ve ördek yağı dolgusuyla şaşırtıcı bir lezzet sunar, çıtır çıtır, tuzlu bir hamurun içinde. Kavrulmuş umami kırıntılarının narin bir serpiştirilmesi, keyifli bir dokusal kontrast ve lezzet derinliği katar.
HelalLiçi ve Ördek Konfi Börek Ruloları ve Hoisin Sosu
Çıtır börek ruloları, yumuşak ördek konfi ve tatlı liçileri barındırır, hoş bir tuzlu-tatlı-umami lezzet profili sunar. Taze zencefil ve kırmızı soğanın hafifliği aromatik bir derinlik katarak bunları mükemmel bir kahvaltı veya başlangıç yapar.