Baharatlı Kuzu ve Feta Peynirli Orzo Salatası ve Közlenmiş Limon Sosu

Yapılış

1. 1

   Orzo makarnayı paketindeki talimatlara göre tuzlu kaynar suda pişirin. Süzün ve bir kenara alın.

   ~10 dk
2. 2

   Orzo pişerken, geniş bir tavada 1 yemek kaşığı zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Kıyma ekleyin ve bir kaşıkla parçalayarak kahverengileşene kadar pişirin. Fazla yağı süzün. Doğranmış kırmızı soğanı ve kıyılmış sarımsağı ekleyin, yaklaşık 3-4 dakika yumuşayana kadar pişirin. Kimyon, kişniş, tütsülenmiş kırmızı biber ve acı biberi ekleyin. Kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin. Ocaktan alın ve bir kenara koyun.

   ~15 dk
3. 3

   Küçük, kuru bir sos tenceresinde limonu ikiye bölün ve kesik tarafları aşağı bakacak şekilde orta ateşe yerleştirin. Yaklaşık 5-7 dakika, karamelize olana kadar közleyin. Biraz soğuduktan sonra, közlenmiş limonu küçük bir kaseye sıkın (yaklaşık 2 yemek kaşığı suyunu). Kalan 2 yemek kaşığı zeytinyağı, kırmızı şarap sirkesi, tuz ve karabiberi çırparak sosu hazırlayın.

   ~10 dk
4. 4

   Büyük bir karıştırma kabında pişmiş orzo, baharatlı kıyma karışımı, ufalanmış feta peyniri, doğranmış taze maydanoz ve taze naneyi birleştirin.

   ~2 dk
5. 5

   Közlenmiş limon sosunu orzo karışımının üzerine dökün. Tüm malzemeleri eşit şekilde karıştırmak için nazikçe harmanlayın.

   ~1 dk
6. 6

   Tadına bakın ve gerekiyorsa tuz ve karabiberle ayarlayın. Ilık veya oda sıcaklığında servis yapın.