Pait Pait Telur Kelapa Parut
Endonezya'ya özgü karmaşık bir kahvaltı yemeği olan Pait Pait Telur Kelapa Parut, genç hindistancevizi etinin eşsiz lezzetiyle harmanlanmış, tuzlu ve hafif acı buharda pişirilmiş bir yumurta muhallebisidir. Bu yemek, yumuşak muhallebi ve hafif çiğnenebilir hindistancevizi dokusunu bir araya getirerek zorlu ama ödüllendirici bir mutfak deneyimi sunar.
Hazırlama Süresi
75 dk
Zorluk
Zor
Porsiyon
4
Kalori
280 kcal
Yapılış
- 1
Aromatikleri hazırlayın: Arpacık soğanları ve sarımsakları ince ince doğrayın. Limon otu sapını ezin ve havlıcanı ince ince dilimleyin. (5 dakika)
~5 dk - 2
Baharat ezmesini yapın: Havan ve tokmak veya mutfak robotunda, doğranmış arpacık soğanları, sarımsakları, ezilmiş limon otunu, dilimlenmiş havlıcanı, zencefil tozunu ve candlenutsları pürüzsüz bir ezme haline getirin. (10 dakika)
~10 dk - 3
Baharat ezmesini pişirin: Küçük bir sos tenceresini orta ateşte ısıtın. Baharat ezmesini 3-4 dakika kadar kokusu çıkana kadar sotelemek için bir yemek kaşığı nötr yağ ekleyin (öğütmeyi kolaylaştırmak için isteğe bağlı). Ateşten alın ve biraz soğumasını bekleyin. (4 dakika)
~4 dk - 4
Hindistancevizi karışımını hazırlayın: Büyük bir kapta, yumurtaları iyice çırpın. Pürüzsüz olana kadar azar azar hindistancevizi sütü ve suyu çırparak ekleyin. İpeksi bir muhallebi elde etmek için karışımı ince bir süzgeçten geçirin. (5 dakika)
~5 dk - 5
Hindistancevizi karışımını demlendirin: Soğumuş baharat ezmesini, tuzu ve beyaz biberi süzülmüş yumurta karışımına ekleyin. Nazikçe karıştırın. İnce dilimlenmiş genç hindistancevizi etini ve pandan yaprağını ekleyin. Bir kez daha karıştırın. (3 dakika)
~3 dk - 6
Muhallebiyi buğulayın: Ramikinleri bir bambu buharlı pişirici sepetine yerleştirin. Karışımı ramikinlere eşit şekilde dökün. Buharlı pişirici sepetini kaynar su dolu bir tencerenin üzerine yerleştirin. Kapatın ve orta-kısık ateşte, muhallebi sertleşene ancak ortası hafif sallanana kadar 30-35 dakika buğulayın. (35 dakika)
~35 dk - 7
Dinlendirin ve servis yapın: Ramikinleri buharlı pişiriciden dikkatlice çıkarın. Servis yapmadan önce 5 dakika dinlendirin. Pandan yaprağını atın. (5 dakika)
~5 dk
İpuçları
- Daha temiz bir doku için, yumurta ve hindistancevizi sütü karışımını iyice süzdüğünüzden emin olun. Buharlama süresini ramikin boyutuna ve ocağın ısısına göre ayarlayın; hafif bir sallanma istenen bir durumdur çünkü sertleşmeye devam edecektir.
- Bu yemeğin hafif acılığı, genç hindistancevizi eti ve belirli baharatların birleşiminden gelir. Eğer çok acı bulursanız, karışıma küçük bir tutam palmiye şekeri ekleyebilirsiniz, ancak bu lezzet profilini değiştirecektir.
Öne Çıkan Koleksiyonlar
Popüler Tarifler
HelalBaharatlı Liçi & Kopi Tatlı Omleti
Bu maceraperest Endonezya kahvaltı yemeği, liçinin tatlı, çiçeksi notalarını kopi'nin (Endonezya kahvesi) zengin, hafif acı tadıyla harmanlar. Bir tutam biber, kabarcıklı, yumurta dolgulu bir omletin içinde ısıtan bir lezzet katıyor.
HelalTuna Balıklı Ekşi Soslu Patlıcanlı ve Yeşil Mangolu Güveç
Narın bir Endonezya balık köri, demirhindi, biber ve aromatik baharatların karmaşık suyunda pişirilmiş yumuşak ton balığı lokmaları. Hafif acı patlıcan ve ekşi genç mangonun eklenmesi, hem ferahlatıcı hem de derinlemesine tatmin edici, benzersiz dengeli bir acı-tatlı-ekşi-umami profili oluşturur.
HelalGulai Nangka Muda Terasi Udang (Genç Mantar Yemeği)
Tender genç mantarın, acı biber ve keskin karides ezmesi ile zenginleştirilmiş, aromatik Hindistan cevizi sütü sosunda pişirildiği, kokulu ve karmaşık Endonezya mezeleri. Bu yemek, acı, tatlı, ekşi ve umami notalarının harika bir dengesini sunar.
HelalOrkide Karaciğerli Dana Kaburgalar ve Demirhindi-Biber Sosu
Narin dana kaburgaları, hafif acı orkide çiçekleri ile yavaşça pişirilip, tatlı, baharatlı ve ekşi demirhindi ve kuşgözü biber sosu ile kaplanmıştır. Bu yemek, derin lezzetli ve kalıcı bir ısıya sahip karmaşık bir lezzet profili sunar ve narenciyeli demirhindi ile ferahlatıcı bir denge oluşturur.