Yuzu Soslu Ördek Konfi Börekleri, Şekerlenmiş Zencefil ve Liçi Salsa ile
Parlak, çiçeksi yuzu notalarıyla zenginleştirilmiş, çıtır börekler. Tatlı ve baharatlı şekerlenmiş zencefil ve liçi salsa, tuzlu dolgusuyla ferahlatıcı bir denge sağlar.
Hazırlama Süresi
150 dk
Zorluk
Zor
Porsiyon
4
Kalori
650 kcal
Yapılış
- 1
Ördek konfi hazırlayın: Ördek butlarını durulayın ve kurulayın. Küçük bir kapta tuz, karabiber ve kekiği karıştırın. Ördek butlarını bu karışımla iyice ovun ve bir tabağa koyun. En az 12 saat veya 24 saate kadar buzdolabında bekletin.
~60 dk - 2
Ördek butlarını tuz karışımını gidermek için soğuk su altında iyice durulayın. Kağıt havluyla tamamen kurulayın. Ördek butlarını ağır tabanlı bir tencereye veya güveç kabına koyun, ezilmiş sarımsak dişlerini ekleyin. Ördekleri tamamen kaplayacak şekilde ördek yağını üzerine dökün. Çok kısık ateşte (kaynamadan, yavaşça pişirin) 2,5 ila 3 saat veya et çok yumuşayana ve kemiğinden kolayca ayrılana kadar pişirin. Sıcaklığı 93-107°C (200-225°F) arasında tutun.
~180 dk - 3
Ördek piştikten sonra, delikli bir kaşık kullanarak etleri yağdan dikkatlice çıkarın ve hafifçe soğumaları için bir tabağa koyun. Ördek yağını temiz bir kaba süzün ve ileride kullanmak üzere saklayın. Ördek etini kemiklerinden ayırın, deriyi ve kemikleri atın. Yaklaşık 2 su bardağı didiklenmiş ördek etiniz olmalı.
~15 dk - 4
Şekerlenmiş zencefil hazırlayın: Küçük bir sos tenceresinde şeker ve suyu karıştırın. Kaynatın, sonra altını kısarak kısık ateşte pişirin. İnce dilimlenmiş taze zencefili ekleyin. Zencefil yarı saydam ve hafifçe şekerlenene kadar 15-20 dakika pişirin. Zencefili bir çatalla şuruptan çıkarın ve soğuyup hafifçe kuruyana kadar parşömen kağıdına koyun. Soğuduktan sonra ince ince doğrayın.
~30 dk - 5
Liçi salsa hazırlayın: Orta boy bir kapta, doğranmış liçileri, ince doğranmış kırmızı soğanı, doğranmış kişnişi, misket limonu suyunu ve kıyılmış jalapeño'yu (kullanıyorsanız) karıştırın. Birleştirmek için karıştırın ve kenara alın.
~5 dk - 6
Yuzu sosunu hazırlayın: Küçük bir sos tenceresinde yuzu suyunu, balı ve kıyılmış taze zencefili çırpın. Kısık ateşte hafifçe ısıtın, yaklaşık 5 dakika kadar ısınana ve hafifçe koyulaşana kadar. Kaynatmayın.
~5 dk - 7
Börekleri hazırlayın: Bir börek hamurunu açın. Ortasına yaklaşık 2-3 yemek kaşığı didiklenmiş ördek konfi koyun. Alt kenarı iç harcın üzerine katlayın, sonra yanları katlayın ve sıkıca sarın. Kenarı biraz su ile yapıştırın. Kalan hamurları ve iç harcı kullanarak tekrarlayın.
~15 dk - 8
Büyük bir tavada veya wokta 3 su bardağı bitkisel yağı orta-yüksek ateşte 175°C (350°F) sıcaklığa kadar ısıtın. Börekleri partiler halinde, aynı anda 3-4 adet olacak şekilde, altın rengi ve çıtır olana kadar 3-5 dakika kadar dikkatlice kızartın. Yağını almak için kağıt havlu üzerine çıkarın.
~10 dk - 9
Kızarmış börekleri servis yapmadan hemen önce ılık yuzu sosu ile fırçalayın.
~2 dk - 10
Sosu üzerine sürülmüş börekleri liçi salsa ile birlikte, üzerine ince doğranmış şekerlenmiş zencefil serpilerek hemen servis yapın.
İpuçları
- Mükemmel çıtır börekler için, kızartmadan önce yağın doğru sıcaklıkta olduğundan emin olun ve tavayı aşırı doldurmaktan kaçının.
- Ördek konfi önceden hazırlanabilir ve buzdolabında kendi yağında bir aya kadar saklanabilir. Didiklenmeden önce hafifçe ısıtın.
Öne Çıkan Koleksiyonlar
Popüler Tarifler
HelalYuzu Soslu Somon Lokmaları ve Çıtır Arpacık Soğanları
Bu enfes başlangıç lokmaları, parlak ve ekşi yuzu sosuna bulanmış, dökülen somondan oluşur ve keyifli bir tuzlu-ekşi-umami profili sunar. Dokuların ve lezzetlerin uyumlu bir karışımını yaratan, kızarmış arpacık soğanlarının narin çıtırlığı ile mükemmel bir şekilde tamamlanırlar.
HelalLychee ve Zencefil Soslu Tatlı Patates Şişleri
Bu canlı şişler, hafif bir başlangıç için mükemmel, hoş bir tatlı ve ekşi lezzet sunar. Tatlı patatesler yumuşayana kadar kavrulur ve ardından ekşi bir lychee-zencefil sosuna bulanarak eşsiz bir lezzet profili oluşturur.
HelalAcılı Liçhi ve Ördek Yağlı Empanada ve Tuzlu Kırıntı
Bu empanadalar, tatlı ve acı liçhi ve ördek yağı dolgusuyla şaşırtıcı bir lezzet sunar, çıtır çıtır, tuzlu bir hamurun içinde. Kavrulmuş umami kırıntılarının narin bir serpiştirilmesi, keyifli bir dokusal kontrast ve lezzet derinliği katar.
HelalLiçi ve Ördek Konfi Börek Ruloları ve Hoisin Sosu
Çıtır börek ruloları, yumuşak ördek konfi ve tatlı liçileri barındırır, hoş bir tuzlu-tatlı-umami lezzet profili sunar. Taze zencefil ve kırmızı soğanın hafifliği aromatik bir derinlik katarak bunları mükemmel bir kahvaltı veya başlangıç yapar.