Baharatlı Sichuan Patlıcan Sote (Kıtır Sarımsaklı)
İpeksi olana kadar sotelenen yumuşak Çin patlıcanları, ardından cesur, baharatlı ve umami dolu bir sosla kaplanır. Yemek, karşı konulmaz bir çıtırdayanlık ve derin lezzet için bolca kızarmış sarımsak serpilerek sonlandırılır.
Hazırlama Süresi
30 dk
Zorluk
Kolay
Porsiyon
4
Kalori
250 kcal
Yapılış
- 1
Çin patlıcanlarını yaklaşık 2.5 cm kalınlığında dilimleyin ve sonra ikiye bölün. Sarımsakları ince ince kıyın ve zencefili rendeleyin.
~5 dk - 2
Küçük bir kasede soya sosu, biberli fasulye ezmesi, pirinç sirkesi, susam yağı, şeker, mısır nişastası ve suyu çırpın. Kenara alın.
~2 dk - 3
Bir wok veya büyük bir tavada 2 yemek kaşığı sıvı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Kıyılmış sarımsağın yarısını ekleyin ve altın sarısı ve kıtır olana kadar (yaklaşık 2-3 dakika) soteleyin. Sarımsağı delikli bir kaşıkla alın ve süzülmesi için kağıt havlu üzerine kenara koyun.
~3 dk - 4
Woka kalan 2 yemek kaşığı sıvı yağı ekleyin. Patlıcan dilimlerini ekleyin ve yumuşamaya ve hafifçe altın rengi alana kadar (yaklaşık 5-7 dakika) soteleyin.
~7 dk - 5
Woka patlıcanların yanına kıyılmış zencefili ve kalan kıyılmış sarımsağı ekleyin. Kokusu çıkana kadar bir dakika daha soteleyin.
~1 dk - 6
Hazırlanan sos karışımını wok'a dökün. Sos koyulaşıp patlıcanları eşit şekilde kaplayana kadar sürekli karıştırarak pişirin (yaklaşık 2-3 dakika).
~3 dk - 7
Kıtır kızarmış sarımsağı ekleyin. Karıştırmak için karıştırın.
- 8
Sıcak servis yapın.
İpuçları
- Daha da kıtır sarımsak için, ince dilimleyin ve kısık ateşte sürekli karıştırarak altın sarısı olana kadar yağda kızartın.
- Bu yemek, buharda pişirilmiş pirinç ile servis edildiğinde harika olur.