Çıtır Kızarmış Kemikli Et Suyu Çorbası (Sop Buntut Goreng Crispy)
Bu yemek, yavaş pişirilmiş, yumuşacık kemikli et parçalarının inanılmaz derecede çıtır olana kadar kızartılmasını içerir. Lezzetli, aromatik bir et suyu ile servis edilen bu yemek, derin umami lezzetlerini tatmin edici dokusal kontrastla dengeleyen enfes bir Endonezya ev yemeğidir.
Hazırlama Süresi
180 dk
Zorluk
Orta
Porsiyon
4
Kalori
650 kcal
Yapılış
- 1
Kemikli eti iyice yıkayın. Kemikli eti büyük bir tencereye koyun, üzerini suyla kaplayın ve kaynatın. Yüzeye çıkan tüm kirleri alın. İlk suyu dökün.
~10 dk - 2
Kemikli eti tencereye geri koyun. 2000 ml taze su, defne yaprakları, ezilmiş limon otu sapları, 1 çay kaşığı tuz ve karabiber taneleri ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından ısıyı düşürün, kapağını kapatın ve en az 2 saat veya kemikli et çok yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
~150 dk - 3
Kemikli et pişerken aromatikleri hazırlayın. Arpacık soğan, sarımsak ve zencefili soyun ve iri iri doğrayın. Püre haline getirin veya ezin.
~5 dk - 4
Kemikli et yumuşadığında, eti kemiklerinden ayırın. Daha fazla lezzet ve doku için kemiklere yapışık küçük et parçaları bırakmayı seçebilirsiniz. Fazla yağı ve kemikleri atın.
~15 dk - 5
Kemikli et suyunu süzerek temiz bir tencereye alın. Arpacık soğan-sarımsak-zencefil püresini, kalan 1 çay kaşığı tuzu da ekleyerek et suyuna katın. Lezzetlerin birbirine karışması için et suyunu 15 dakika daha kısık ateşte pişirin.
~20 dk - 6
Orta-yüksek ateşte bir tavada bitkisel yağı ısıtın. Kemikli et parçalarını (tercihen kemiksiz) sıcak yağa dikkatlice ekleyin. Her iki tarafı da altın rengi ve çıtır olana kadar kızartın.
~10 dk - 7
Çıtır kemikli eti kızartma tavasından alın ve kağıt havlu üzerinde süzün. Çıtır kemikli eti sıcak aromatik et suyu ile birlikte hemen servis yapın. Kızarmış arpacık soğan ve doğranmış kişniş ile süsleyin.
~2 dk
İpuçları
- Daha zengin bir et suyu için, ilk pişirme aşamasında kemikli ete dana kemiği ekleyebilirsiniz.
- Çıtır çıtır olmasını sağlamak için, kemikli et parçalarının iyi süzüldüğünden ve kızartma tavasına fazla doldurulmadığından emin olun.
Öne Çıkan Koleksiyonlar
Popüler Tarifler
HelalBaharatlı Liçi & Kopi Tatlı Omleti
Bu maceraperest Endonezya kahvaltı yemeği, liçinin tatlı, çiçeksi notalarını kopi'nin (Endonezya kahvesi) zengin, hafif acı tadıyla harmanlar. Bir tutam biber, kabarcıklı, yumurta dolgulu bir omletin içinde ısıtan bir lezzet katıyor.
HelalTuna Balıklı Ekşi Soslu Patlıcanlı ve Yeşil Mangolu Güveç
Narın bir Endonezya balık köri, demirhindi, biber ve aromatik baharatların karmaşık suyunda pişirilmiş yumuşak ton balığı lokmaları. Hafif acı patlıcan ve ekşi genç mangonun eklenmesi, hem ferahlatıcı hem de derinlemesine tatmin edici, benzersiz dengeli bir acı-tatlı-ekşi-umami profili oluşturur.
HelalGulai Nangka Muda Terasi Udang (Genç Mantar Yemeği)
Tender genç mantarın, acı biber ve keskin karides ezmesi ile zenginleştirilmiş, aromatik Hindistan cevizi sütü sosunda pişirildiği, kokulu ve karmaşık Endonezya mezeleri. Bu yemek, acı, tatlı, ekşi ve umami notalarının harika bir dengesini sunar.
HelalOrkide Karaciğerli Dana Kaburgalar ve Demirhindi-Biber Sosu
Narin dana kaburgaları, hafif acı orkide çiçekleri ile yavaşça pişirilip, tatlı, baharatlı ve ekşi demirhindi ve kuşgözü biber sosu ile kaplanmıştır. Bu yemek, derin lezzetli ve kalıcı bir ısıya sahip karmaşık bir lezzet profili sunar ve narenciyeli demirhindi ile ferahlatıcı bir denge oluşturur.