Acılı Enginar & Füme Paprika Mücverleri Limon-Tahin Sosu ile

Yapılış

1. 1

   Suyu süzülmüş enginar kalplerini iri iri doğrayın ve bir karıştırma kabına alın.

   ~3 dk
2. 2

   Enginarların olduğu kaba unu, füme paprikayı, acı kırmızı biberi, doğranmış maydanozu, kıyılmış sarımsağı, yumurtayı, 50 ml suyu, tuzu ve karabiberi ekleyin. İyi bir şekilde karışana ve koyu bir hamur oluşana kadar karıştırın. İstenen kıvama gelmesi için gerekirse su ekleyin.

   ~5 dk
3. 3

   Küçük bir kapta, tahini, limon suyunu, 1-2 yemek kaşığı suyu ve bir tutam tuzu pürüzsüz ve akışkan olana kadar çırpın. Kenara alın.

   ~2 dk
4. 4

   Bir tavada yaklaşık 2.5-5 cm yüksekliğinde bitkisel yağı orta-yüksek ateşte parlayana kadar (yaklaşık 175°C) ısıtın.

   ~5 dk
5. 5

   Enginar hamurundan kaşık yardımıyla azar azar sıcak yağa bırakın, tavayı doldurmamak için partiler halinde kızartın. Her iki tarafı da 3-4 dakika veya altın rengi ve çıtır olana kadar kızartın.

   ~10 dk
6. 6

   Kevgirli bir kaşık kullanarak mücverleri yağdan alın ve fazla yağı süzmek için kağıt havlu serili bir tabağa yerleştirin.

7. 7

   Sıcak mücverleri hemen servis edin, üzerine limon-tahin sosunu gezdirin.