Acı Pandan Biberli Muhallebi Kuleleri

Yapılış

1. 1

   Muhallebi tabanını hazırlayın: İpeksi tofuyu bir blender'da tamamen pürüzsüz olana kadar karıştırın. İpeksi bir doku elde etmek için ince bir süzgeçten geniş bir kaseye süzün. (5 dakika)

   ~5 dk
2. 2

   Bir sos tenceresinde hindistan cevizi sütü, şeker ve pandan yaprağı özütünü birleştirin. Şeker tamamen eriyene kadar orta ateşte nazikçe ısıtın, karıştırın. Kaynatmayın. (5 dakika)

   ~5 dk
3. 3

   Yumurta sarılarını ayrı bir küçük kapta çırpın. Sıcak hindistan cevizi sütü karışımını yavaş yavaş yumurta sarılarının içine, sürekli çırparak, omlete dönüşmesini önleyin. (3 dakika)

   ~3 dk
4. 4

   Kıvam alan yumurta karışımını kalan hindistan cevizi sütü ile birlikte sos tenceresine geri dökün. Muhallebi hafifçe koyulaşıp bir kaşığın arkasını kaplayana kadar düşük ateşte, sürekli çırparak pişirin. Kaynatmayın. (7 dakika)

   ~7 dk
5. 5

   Muhallebi karışımını süzgeçten geçirerek blender'daki tofuga ekleyin. Tuz ve açık soya sosunu ekleyip nazikçe çırparak karıştırın. (2 dakika)

   ~2 dk
6. 6

   Biberli-umami karışımını hazırlayın: Sivri biberleri ve sarımsağı incecik kıyın. Bir çay kaşığı su ile küçük bir kapta karıştırın. Lezzetlerin karışması için 10 dakika bekletin. (10 dakika)

   ~10 dk
7. 7

   Biberli-umami karışımını dikkatlice tofu-muhallebi tabanına yedirin. Çok fazla karıştırmamaya özen gösterin, böylece biber ve sarımsak parçacıkları görülebilir kalır. (2 dakika)

   ~2 dk
8. 8

   Muhallebi karışımını 6 adet bireysel güveç kabına dökün. Güveç kaplarını bir fırın tepsisine yerleştirin. Fırın tepsisinin içine güveç kaplarının yanlarına kadar gelecek şekilde sıcak su dökün (su banyosu). (5 dakika)

   ~5 dk
9. 9

   Önceden ısıtılmış 160°C (320°F) fırında 30-35 dakika veya muhallebiler sertleşip ortasında hafif bir titreme olana kadar pişirin. (35 dakika)

   ~35 dk
10. 10

    Fırından çıkarın ve muhallebileri su banyosunda 10 dakika soğumaya bırakın, ardından dikkatlice çıkarın. Servis yapmadan önce buzdolabında en az 2 saat soğutun. (120 dakika)

    ~120 dk