Acılı Bitter Çikolata ve Miso Trüfleri

Yapılış

1. 1

   Bitter çikolatayı ince ince doğrayın ve ısıya dayanıklı bir karıştırma kabına alın.

   ~2 dk
2. 2

   Küçük bir sos tenceresinde kremayı orta ateşte kaynamaya başlayana kadar ısıtın. Kaynatmayın.

   ~5 dk
3. 3

   Kremayı ocaktan alın. Beyaz miso ezmesini, tamamen çözünene ve karışım pürüzsüz hale gelene kadar çırpın.

   ~1 dk
4. 4

   Sıcak miso infüzyonlu kremayı doğranmış bitter çikolatanın üzerine dökün. Çikolatanın erimesi için 2 dakika bekletin.

   ~2 dk
5. 5

   Karışımı, ortadan başlayıp dışa doğru yavaşça çırparak pürüzsüz bir ganaj oluşana kadar karıştırın.

   ~3 dk
6. 6

   Pul biberi ekleyin. Eşit şekilde dağılana kadar karıştırın.

   ~1 dk
7. 7

   Kabın üzerini, üzerinde kabuk oluşmasını önlemek için ganaj yüzeyine değecek şekilde streç filmle kapatın. En az 2 saat veya top yapmaya yetecek kadar sertleşene kadar buzdolabında bekletin.

   ~120 dk
8. 8

   Soğuduktan sonra ganajdan küçük porsiyonlar (yaklaşık 1 çay kaşığı büyüklüğünde) alın ve avuçlarınızın arasında yuvarlayarak toplar yapın.

   ~10 dk
9. 9

   Kakao tozunu küçük bir kaba koyun. Her bir trüfü kakaoya bulayarak eşit şekilde kaplayın.

   ~4 dk
10. 10

    Hazırlanan trüfleri fırın kağıdı serilmiş bir tabağa veya küçük servis kaplarına yerleştirin.

    ~1 dk