Umami Bomb Mantarlı Tartaletler ve Miso Sosu ile

Yapılış

1. 1

   Fırını 190°C'ye önceden ısıtın. 12 gözlü bir muffin kalıbını hafifçe yağlayın.

2. 2

   Bir adet yufka açın. Üzerini bolca eritilmiş tereyağı ile fırçalayın. Üzerine bir yufka daha yerleştirin ve tekrar fırçalayın. Üçüncü katla tekrarlayın. Katmanlı yufkayı dört eşit kareye kesin.

   ~5 dk
3. 3

   Her yufka karesini bir muffin kalıbına nazikçe bastırın, kenarlarının hafifçe dışarı sarkmasına izin verin. Kalan yufka yapraklarıyla 12 tartalet kabuğu oluşturmak için tekrarlayın.

   ~5 dk
4. 4

   Tartalet kabuklarını 8-10 dakika veya altın rengi ve çıtır olana kadar pişirin. Fırından çıkarın ve muffin kalıbında biraz soğumaya bırakın.

   ~10 dk
5. 5

   Kabuklar pişerken, karışık mantarları, arpacık soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın.

   ~3 dk
6. 6

   Orta ateşte bir yapışmaz tavada bir yemek kaşığı tereyağını (veya yağı) ısıtın. Doğranmış arpacık soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar 2-3 dakika pişirin. Sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.

   ~4 dk
7. 7

   Doğranmış mantarları ve taze kekiği tavaya ekleyin. Mantarlar suyunu salıp güzelce kızarana kadar ara sıra karıştırarak yaklaşık 5-7 dakika pişirin.

   ~7 dk
8. 8

   Soya sosunu ekleyin ve bir dakika daha pişirin. Ateşten alın.

   ~1 dk
9. 9

   Küçük bir sos tenceresinde, beyaz miso ezmesi, bal, pirinç sirkesi ve susam yağını kısık ateşte pürüzsüz ve hafifçe koyulaşana kadar çırpın. Bu yaklaşık 2 dakika sürmelidir.

   ~2 dk
10. 10

    Mantar karışımını önceden pişirilmiş yufka tartalet kabuklarına doldurun. Her tartaletin üzerine miso sosu gezdirin ve karabiber serpin.

    ~2 dk