Umami Bomb Füme Ördek ve Gochujang Tostadası
Çıtır mısır tostadası, yumuşak, füme ördek göğsü, ateşli bir gochujang kreması ve parlak, ferahlatıcı bir mango-avokado salsa ile doldurulur. Bu atıştırmalık, tuzlu, baharatlı ve umami lezzetlerinin karmaşık bir etkileşimini ve hoş dokusal kontrastları sunar.
Hazırlama Süresi
75 dk
Zorluk
Zor
Porsiyon
8
Kalori
380 kcal
Yapılış
- 1
Fümeyi 107°C'ye (225°F) ısıtın.
~30 dk - 2
Ördek göğsü derisini dikkatlice etine zarar vermeden çapraz kesikler şeklinde çizin. Ördek göğsünü füme paprika, sarımsak tozu, soğan tozu, koşer tuz ve karabiber ile ovun.
~5 dk - 3
Ördek göğsünü fümeye yerleştirin ve yaklaşık 1-1,5 saat veya iç sıcaklık orta az pişmiş için 57°C'ye (135°F) ulaşana kadar tütsüleyin. Fümden çıkarın ve 15 dakika dinlendirin.
~90 dk - 4
Ördek dinlenirken, gochujang kremasını hazırlayın. Küçük bir kapta süzme yoğurt, gochujang ezmesi ve misket limonu suyunu pürüzsüz olana kadar çırpın. Kenara alın.
~5 dk - 5
Mango-avokado salsasını hazırlayın. Mangoyu, avokadoyu, kırmızı soğanı ve jalapeño biberini ince küpler halinde doğrayın. Kişnişi doğrayın. Tüm malzemeleri orta boy bir kapta birleştirin. Susam yağı gezdirin ve tadına göre tuz serpin.
~10 dk - 6
Dinlenmiş füme ördek göğsünü tanelerine karşı ince ince dilimleyin.
~5 dk - 7
İsteğe bağlı olarak, tostadasları orta ateşte kuru bir tavada taraf başına yaklaşık 1-2 dakika kadar hafifçe çıtırdayana kadar kızartın.
~5 dk - 8
Servis etmek için her tostadanın üzerine bol miktarda gochujang kreması sürün. Üzerine füme ördek dilimleri ekleyin. Ördeklerin üzerine bol miktarda mango-avokado salsa kaşıklayın. İsteğe bağlı olarak ekstra kişniş ile garnitür yapın.
~5 dk
İpuçları
- Ekstra lezzet katmanı için, füme işleminden önce ördek göğsü derisini sıcak bir tavada birkaç dakika aşağı doğru pişirerek yağını çıkarabilir ve ekstra çıtırlık elde edebilirsiniz.
- Kalan füme ördek, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir ve sandviçlerde, salatalarda veya kızarmış pilavda kullanılabilir.
Öne Çıkan Koleksiyonlar
Popüler Tarifler
HelalYuzu Soslu Somon Lokmaları ve Çıtır Arpacık Soğanları
Bu enfes başlangıç lokmaları, parlak ve ekşi yuzu sosuna bulanmış, dökülen somondan oluşur ve keyifli bir tuzlu-ekşi-umami profili sunar. Dokuların ve lezzetlerin uyumlu bir karışımını yaratan, kızarmış arpacık soğanlarının narin çıtırlığı ile mükemmel bir şekilde tamamlanırlar.
HelalLychee ve Zencefil Soslu Tatlı Patates Şişleri
Bu canlı şişler, hafif bir başlangıç için mükemmel, hoş bir tatlı ve ekşi lezzet sunar. Tatlı patatesler yumuşayana kadar kavrulur ve ardından ekşi bir lychee-zencefil sosuna bulanarak eşsiz bir lezzet profili oluşturur.
HelalAcılı Liçhi ve Ördek Yağlı Empanada ve Tuzlu Kırıntı
Bu empanadalar, tatlı ve acı liçhi ve ördek yağı dolgusuyla şaşırtıcı bir lezzet sunar, çıtır çıtır, tuzlu bir hamurun içinde. Kavrulmuş umami kırıntılarının narin bir serpiştirilmesi, keyifli bir dokusal kontrast ve lezzet derinliği katar.
HelalLiçi ve Ördek Konfi Börek Ruloları ve Hoisin Sosu
Çıtır börek ruloları, yumuşak ördek konfi ve tatlı liçileri barındırır, hoş bir tuzlu-tatlı-umami lezzet profili sunar. Taze zencefil ve kırmızı soğanın hafifliği aromatik bir derinlik katarak bunları mükemmel bir kahvaltı veya başlangıç yapar.