Yuzu ve Limon Otu Soslu Ördek Göğsü, Turşu Yapılmış Turp Şeritleri ile
Bu yemek, yuzu suyu ve aromatik limon otundan oluşan canlı, ekşi sosla kaplanmış tavada kızartılmış ördek göğsü içerir. Çıtır, ferahlatıcı turşu yapılmış turp şeritleri eşliğinde servis edilir, bu da doku ve lezzet açısından hoş bir kontrast sunar.
Hazırlama Süresi
75 dk
Zorluk
Zor
Porsiyon
2
Kalori
480 kcal
Yapılış
- 1
Turşu yapılmış turpu hazırlayın: Turpu soyun. Bir sebze soyacağı kullanarak, turptan uzun, ince şeritler oluşturun. Küçük bir kapta, pirinç sirkesi, su, toz şeker ve tuzu birleştirin. Şeker ve tuz eriyene kadar çırpın. Turp şeritlerini cam bir kavanoza koyun ve turşu suyunu üzerlerine dökün. Karabiber tanelerini ekleyin. Kavanozu kapatın ve en az 1 saat buzdolabında bekletin.
~15 dk - 2
Sosunu hazırlayın: Limon otu saplarının beyaz kısımlarını ince ince doğrayın. Küçük bir sos tenceresinde, yuzu suyu, doğranmış limon otu, bal ve soya sosunu birleştirin. Orta-kısık ateşte, ara sıra karıştırarak nazikçe kaynamaya bırakın. Yaklaşık 5 dakika, hafifçe koyulaşana kadar kaynatın. Kenara alın.
~10 dk - 3
Ördek göğsü derisini, ete zarar vermemeye dikkat ederek haç şeklinde çizin. Ördek göğüslerinin her iki tarafını da tuz ve karabiberle bolca tatlandırın.
~5 dk - 4
Büyük bir tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın. Ördek göğüslerini derili tarafı aşağı gelecek şekilde kuru tavaya yerleştirin (yağ gerekmez). Derisi altın rengi ve çıtır olana ve yağın çoğu akıtılana kadar 8-10 dakika pişirin. Akıtılan yağı ısıya dayanıklı bir kaba dökün (başka kullanımlar için saklayın).
~10 dk - 5
Ördek göğüslerini çevirin ve diğer tarafını az pişmiş için 2-3 dakika kızartın. İstediğiniz pişirme derecesine göre pişirme süresini ayarlayın.
~3 dk - 6
Ördek göğüslerini tavadan alın ve kesme tahtası üzerinde, gevşekçe alüminyum folyo ile kapatarak 5-10 dakika dinlendirin.
~10 dk - 7
Ördek dinlenirken, yuzu-limon otu sosunu sos tenceresinde 1-2 dakika kadar ısıtın. Susam yağını karıştırın.
~2 dk - 8
Dinlenmiş ördek göğüslerini taneye karşı ince dilimleyin.
~5 dk - 9
Dilimlenmiş ördek göğsünü servis tabaklarına yerleştirin. Üzerine ılık yuzu-limon otu sosunu bolca gezdirin. Turşu yapılmış turp şeritleri eşliğinde hemen servis yapın.
İpuçları
- Daha da yumuşak ördek için, deriyi derinlemesine çizin, yağın daha verimli akmasını sağlayarak daha çıtır bir deri elde edin.
- Turşu yapılmış turp bir gün önceden hazırlanıp buzdolabında saklanabilir, bu da yemek hazırlığını daha hızlı hale getirir.
Öne Çıkan Koleksiyonlar
Popüler Tarifler
HelalYuzu Soslu Somon Lokmaları ve Çıtır Arpacık Soğanları
Bu enfes başlangıç lokmaları, parlak ve ekşi yuzu sosuna bulanmış, dökülen somondan oluşur ve keyifli bir tuzlu-ekşi-umami profili sunar. Dokuların ve lezzetlerin uyumlu bir karışımını yaratan, kızarmış arpacık soğanlarının narin çıtırlığı ile mükemmel bir şekilde tamamlanırlar.
HelalLychee ve Zencefil Soslu Tatlı Patates Şişleri
Bu canlı şişler, hafif bir başlangıç için mükemmel, hoş bir tatlı ve ekşi lezzet sunar. Tatlı patatesler yumuşayana kadar kavrulur ve ardından ekşi bir lychee-zencefil sosuna bulanarak eşsiz bir lezzet profili oluşturur.
HelalAcılı Liçhi ve Ördek Yağlı Empanada ve Tuzlu Kırıntı
Bu empanadalar, tatlı ve acı liçhi ve ördek yağı dolgusuyla şaşırtıcı bir lezzet sunar, çıtır çıtır, tuzlu bir hamurun içinde. Kavrulmuş umami kırıntılarının narin bir serpiştirilmesi, keyifli bir dokusal kontrast ve lezzet derinliği katar.
HelalLiçi ve Ördek Konfi Börek Ruloları ve Hoisin Sosu
Çıtır börek ruloları, yumuşak ördek konfi ve tatlı liçileri barındırır, hoş bir tuzlu-tatlı-umami lezzet profili sunar. Taze zencefil ve kırmızı soğanın hafifliği aromatik bir derinlik katarak bunları mükemmel bir kahvaltı veya başlangıç yapar.