帕尔马火腿和无花果酿饭团配香醋釉

步骤

1. 1

   在一个大锅中，用中火加热橄榄油。加入切好的洋葱，翻炒至变软，约5分钟。加入切碎的大蒜，再煮一分钟至出香味。

   ~6 分钟
2. 2

   将意大利米加入锅中，不断搅拌，翻炒1-2分钟，直到米粒边缘变得半透明。

   ~2 分钟
3. 3

   倒入白葡萄酒，搅拌至米饭完全吸收。

   ~2 分钟
4. 4

   开始一次加入一勺温热的蔬菜高汤，不断搅拌，直到每一勺高汤都被吸收后再加入下一勺。这个过程持续约20-25分钟，或者直到米饭变得奶油状且达到弹牙的口感。这是烩饭的基础。

   ~25 分钟
5. 5

   拌入擦碎的帕玛森芝士和黄油，直到充分混合。用盐和胡椒调味。将烩饭铺在铺有烘焙纸的烤盘上，完全冷却。这至少需要1小时。

   ~10 分钟
6. 6

   烩饭冷却后，拌入切丁的帕尔马火腿。取约2汤匙的烩饭混合物放在手掌中。在中心挖一个小洞，填入约1茶匙的无花果酱。小心地用烩饭将果酱包裹起来，形成一个直径约2英寸的紧实球。用剩余的烩饭重复此步骤。

   ~30 分钟
7. 7

   准备三个浅盘：一个放面粉，一个放打散的鸡蛋，一个放日式面包糠。

   ~5 分钟
8. 8

   将每个饭团先滚上面粉，然后浸入打散的鸡蛋中，最后均匀地裹上面包糠。将裹好面包糠的饭团放回烤盘上。

   ~15 分钟
9. 9

   在一个深锅或厚底锅中，将植物油加热到175°C (350°F)。分批小心地炸饭团，确保不要将锅装得太满，炸至所有面都呈金黄色和酥脆，每批约4-6分钟。

   ~15 分钟
10. 10

    用漏勺捞出炸好的饭团，放在铺有厨房纸的盘子上沥干多余的油。

    ~2 分钟
11. 11

    在炸饭团的同时，准备香醋釉。在一个小锅中，混合香醋和糖。用中火煮至微沸，偶尔搅拌，直到釉汁变浓稠，可以挂在勺子背面，约8-10分钟。

    ~10 分钟
12. 12

    在食用前，将香醋釉淋在温热的饭团上。