香辣鲜味巧克力熔岩蛋糕配味噌焦糖

步骤

1. 1

   预热烤箱至 190°C。在 6 个 (约 177毫升) 的烤碗内部涂抹黄油并撒上少量面粉。将烤碗放在烤盘上。

   ~5 分钟
2. 2

   在一个耐热碗中，将碗放在装有微沸水的锅上（双层锅），融化黑巧克力和黄油，搅拌至顺滑。离火。

   ~10 分钟
3. 3

   在一个大搅拌碗中，将白砂糖、鸡蛋和蛋黄打发至颜色变浅且略微浓稠。

   ~5 分钟
4. 4

   将融化的巧克力混合物逐渐打入蛋液混合物中，直至充分混合。

   ~2 分钟
5. 5

   在一个小碗中，将面粉、可可粉、卡宴辣椒粉和海盐混合均匀。

   ~1 分钟
6. 6

   将干性材料轻轻地折叠到巧克力混合物中，直至刚刚混合均匀。不要过度搅拌。

   ~3 分钟
7. 7

   将面糊均匀地分成 6 份，倒入准备好的烤碗中。

   ~2 分钟
8. 8

   烘烤 12-14 分钟，或直至蛋糕边缘凝固但中心仍然柔软且呈熔岩状。

   ~14 分钟
9. 9

   蛋糕烘烤时，准备味噌焦糖：在一个小锅中，将重奶油和红糖在中火上混合。搅拌至糖溶解。

   ~5 分钟
10. 10

    将白味噌酱和香草精加入锅中。继续煮，偶尔搅拌，直到混合物浓稠至焦糖状，约 5-7 分钟。使用温度计确保其达到 113°C 以获得较硬的焦糖，或者稍微低一点以获得更易于倾倒的酱汁。

    ~7 分钟
11. 11

    让熔岩蛋糕在烤碗中冷却 1-2 分钟。小心地将每个蛋糕倒扣在盘子上。中心应该会流出。

    ~3 分钟
12. 12

    慷慨地淋上温热的味噌焦糖酱。立即食用。