香脆油封鸭肉春卷配荔枝墨西哥辣椒蘸酱

步骤

1. 1

   冲洗鸭腿并彻底拍干。在一个大锅中，将鸭腿、鸭油、盐、黑胡椒粒、百里香枝和拍碎的大蒜瓣混合。确保鸭腿完全浸没在鸭油中。盖上锅盖，冷藏至少12小时，最多24小时。

2. 2

   预热烤箱至150°C。将盖好的锅放入预热好的烤箱中，烘烤2至3小时，或直至鸭肉非常嫩，可以轻松从骨头上取下。

   ~180 分钟
3. 3

   用漏勺小心地将鸭腿从鸭油中取出。将鸭油留作他用。将鸭肉撕碎，丢弃骨头和皮。让撕碎的鸭肉冷却。

   ~10 分钟
4. 4

   在一个小碗中，将切碎的荔枝、切丁的墨西哥辣椒、姜末、切细丁的红洋葱、切碎的香菜、青柠汁、糖和盐混合。搅拌均匀，静置片刻，让风味融合。

   ~5 分钟
5. 5

   准备好卷春卷的工作区域。铺开一张春卷皮。在春卷皮的底部三分之一处放上约2汤匙的撕碎鸭肉。将底部边缘折叠盖住馅料，然后折叠两侧，向上紧紧卷起。用少许水湿润顶部边缘以封口。

   ~15 分钟
6. 6

   用剩余的春卷皮和鸭肉馅重复卷制过程。将卷好的春卷接缝处朝下放在盘子或烤盘上。

   ~15 分钟
7. 7

   在一个深炸锅或大的深锅中，将植物油加热至175°C。分批小心地炸春卷，确保不要使炸锅过满，炸3-5分钟，或直至呈金黄色且酥脆。使用温度计保持油温。

   ~15 分钟
8. 8

   用漏勺捞出炸好的春卷，放在铺有厨房纸的冷却架上沥干多余的油。稍微冷却后再食用。

   ~5 分钟
9. 9

   将荔枝墨西哥辣椒蘸酱倒入一个盛酱碗中。立即将香脆油封鸭肉春卷与蘸酱一同上桌。

   ~2 分钟