烟熏仙人掌与瓦哈卡奶酪馅饼

步骤

1. 1

   彻底冲洗仙人掌。在一个大锅里，用水盖住仙人掌，加入1茶匙盐。煮沸并煮10-15分钟，直到变软。沥干水分，用冷水冲洗。去除任何刺或硬边，然后切成小块。

   ~25 分钟
2. 2

   在仙人掌烹饪时，按照制造商的说明，使用您喜欢的木屑（如牧豆木或山核桃木）准备烟熏炉。烟熏炉准备好后，加入切好的仙人掌，烹饪30-45分钟，或直到有明显的烟熏味。

   ~75 分钟
3. 3

   将黄洋葱切成细丁，大蒜瓣切末。将香菜大致切碎。将瓦哈卡奶酪切丝或切成小块。

   ~5 分钟
4. 4

   在一个大平底锅中，用中火加热2汤匙植物油。加入切好的洋葱，翻炒至变软，约5-7分钟。加入蒜末，再翻炒1分钟至香。

   ~12 分钟
5. 5

   将烟熏仙人掌与洋葱和大蒜一起加入平底锅。再煮5分钟，偶尔搅拌。离火，拌入切碎的瓦哈卡奶酪、香菜、盐和黑胡椒。充分混合，直到奶酪部分融化。

   ~10 分钟
6. 6

   在一个大碗中，混合玉米饼粉和1茶匙盐。逐渐加入温水，搅拌至形成柔软、有弹性的面团。揉捏5分钟至光滑。如果面团太干，可以加一点水；如果太粘，可以加一点玉米饼粉。

   ~10 分钟
7. 7

   将玉米饼面团分成16等份。将每份揉成球。将一个面团球放在两片烘焙纸之间，用压面器或擀面杖将其压扁成直径约6英寸的圆盘。

   ~15 分钟
8. 8

   在每个玉米饼圆盘的一半上，舀入约2汤匙仙人掌和奶酪馅料。将另一半折叠在馅料上，形成半月形。用叉子压紧边缘以封好馅饼。

   ~10 分钟
9. 9

   在一个大平底锅中，用中高火加热剩余的植物油。小心地将3-4个馅饼放入热油中，注意不要使锅过满。每面煎3-4分钟，或直到金黄酥脆。用厨房纸沥干油分。

   ~15 分钟
10. 10

    在煎馅饼的同时，准备烟熏辣椒奶油。在一个中碗中，将酸奶油（或墨西哥奶油）、青柠汁和切碎的干烟熏辣椒（用热水泡软后打碎或切碎）搅打在一起。用一小撮盐调味。

    ~5 分钟
11. 11

    立即将热馅饼与烟熏辣椒奶油一起盛出，供蘸食。