鲜味炸弹糯米饼配发酵黑豆酱

步骤

1. 1

   将糯米在冷水下彻底冲洗，直到水变清。将米饭浸泡在水中至少4小时，最好是过夜。

2. 2

   沥干浸泡好的米饭，蒸25-30分钟，或直至米饭变软、半透明。稍微放凉。

   ~30 分钟
3. 3

   在蒸米饭的同时，将发酵黑豆、大蒜、姜、红葱头和香菜梗切成细末。

   ~5 分钟
4. 4

   在一个小碗中，混合切碎的黑豆、大蒜、姜、红葱头、香菜梗、酱油、香油和白胡椒粉。搅拌均匀制成酱料。

   ~2 分钟
5. 5

   糯米稍微放凉后，将其转移到搅拌碗中。加入大约一半的发酵黑豆酱到米饭中，充分混合，直至均匀分布。将剩余的酱料留作配料。

   ~5 分钟
6. 6

   将糯米混合物分成4等份。将每一份塑形成一个扁平的饼，厚度约1厘米。

   ~5 分钟
7. 7

   在中高火的煎锅中加热植物油。

   ~2 分钟
8. 8

   小心地将米饼放入热油中。每面煎4-5分钟，或直至金黄酥脆。避免锅中拥挤；如有必要，分批煎炸。

   ~10 分钟
9. 9

   将米饼从锅中取出，放在铺有厨房纸巾的盘子上沥干多余的油。

   ~1 分钟
10. 10

    立即将热腾腾的糯米饼端上桌，上面放上预留的发酵黑豆酱。