韩式泡菜烤生蚝配烟熏葱油

步骤

1. 1

   将烤架预热至中高火。准备一大张铝箔以接住生蚝汁。(5分钟)

   ~5 分钟
2. 2

   撬开生蚝，保留蚝汁。丢弃上半片壳，只留下生蚝在下半片壳里。将生蚝摆放在准备好的铝箔上。

   ~15 分钟
3. 3

   在一个搅拌碗中，混合切碎的泡菜、韩式辣酱、酱油、米醋、香油、切碎的大蒜和磨碎的姜。充分混合制成腌料。

   ~5 分钟
4. 4

   将少量泡菜腌料舀在每个生蚝上。确保每个生蚝都轻微地裹上腌料。

   ~2 分钟
5. 5

   将铝箔包裹的生蚝直接放在烤架上。烤5-7分钟，或直到生蚝饱满且略微卷曲。

   ~7 分钟
6. 6

   在烤生蚝的同时，准备烟熏葱油。粗略地切碎葱。将切碎的葱放入一个耐热碗中，使用烟熏枪和木屑 (苹果木或山核桃木效果很好) 熏制3-5分钟。或者，你也可以在炉灶上的明火上稍微烤焦它们。

   ~8 分钟
7. 7

   在一个小锅里，用小火轻轻加热中性油。将烟熏过的葱加入温油中。浸泡5分钟。用细网筛过滤油，轻轻压迫葱以提取风味。用一撮海盐调味。

   ~7 分钟
8. 8

   小心地将生蚝从烤架上取下。上桌前淋上大量的烟熏葱油。

   ~3 分钟