香辣越南香茅辣椒糯米早餐碗

步骤

1. 1

   将糯米在冷水中彻底冲洗，直到水变清。将米浸泡在干净的水中至少 4 小时，最好是过夜。

2. 2

   沥干浸泡好的米，将其放入铺有纱布或烘焙纸的蒸笼中。在沸水上蒸 30-40 分钟，或直至米饭变软煮熟。如果使用竹蒸笼，则蒸 40-50 分钟。

   ~45 分钟
3. 3

   蒸饭的同时，准备香料。将香茅的白色部分末成细末。将大蒜末碎，姜磨碎。

   ~10 分钟
4. 4

   将泰国鸟眼辣椒切成细末（可根据您的喜辣程度调整用量）。

   ~5 分钟
5. 5

   在一个中等大小的碗中，混合酱油、鱼露和糖。搅拌至糖溶解。

   ~2 分钟
6. 6

   在一个炒锅中用中火加热 2 汤匙植物油。加入切碎的香茅、大蒜、姜和辣椒。翻炒 3-4 分钟至香味散发，注意不要烧焦大蒜。

   ~4 分钟
7. 7

   将煮好的糯米加入锅中，与香料混合。倒入调味酱油混合物。轻轻搅拌，使米饭均匀裹上酱汁。再煮 5-7 分钟，偶尔搅拌，直到米饭加热透彻并与香料充分混合。

   ~7 分钟
8. 8

   在另一个小的单独炒锅中，用中高火加热剩余的 2 汤匙植物油。加入切成薄片的红葱头，煎至金黄色酥脆，经常搅拌。大约需要 5-8 分钟。

   ~8 分钟
9. 9

   用漏勺将炸好的红葱头从油中捞出，放在纸巾上沥干油分。

   ~2 分钟
10. 10

    盛盘时，将香辣香茅糯米饭舀入碗中。慷慨地撒上炸好的酥脆红葱头和新鲜切碎的香菜。

    ~3 分钟