苦瓜虾脆片

步骤

1. 1

   彻底清洗苦瓜。切掉两端，纵向对半切开。用勺子挖出籽和瓤。

   ~5 分钟
2. 2

   使用曼陀林切片器或非常锋利的刀，将苦瓜切得尽可能薄（约1毫米厚）。

   ~10 分钟
3. 3

   在一个大煎锅中，用中高火将植物油加热至175摄氏度（350华氏度）。

   ~5 分钟
4. 4

   分批炸苦瓜片，直至金黄色且酥脆。每批大约需要2-3分钟。不要把锅装得太满。

   ~8 分钟
5. 5

   用漏勺捞出炸好的苦瓜片，放在厨房纸上沥干。备用。

   ~2 分钟
6. 6

   给虾去壳去虾线。将虾和蒜切成细末。

   ~5 分钟
7. 7

   在一个小碗中，将切碎的虾、蒜末和鱼露混合。搅拌均匀。

   ~3 分钟
8. 8

   在另一个小锅中，将棕榈糖和水混合。用小火加热，搅拌直至糖溶解并形成浅糖浆。这大约需要3-5分钟。

   ~5 分钟
9. 9

   将虾混合物加入到装有棕榈糖浆的锅中。不断搅拌，煮约3-4分钟，直至虾煮熟且混合物略带粘性。

   ~4 分钟
10. 10

    将炸好的苦瓜脆片与虾和棕榈糖混合物轻轻拌匀。确保所有脆片都均匀沾上。

    ~2 分钟
11. 11

    撒上切碎的新鲜香菜作为装饰。立即食用。