爱琴海日落扁豆饭

步骤

1. 1

   将绿扁豆在冷水下彻底冲洗干净并沥干。

   ~1 分钟
2. 2

   在一个大锅中，将冲洗过的扁豆和蔬菜高汤混合。煮沸，然后将火调至小火，盖上锅盖，炖煮 25-30 分钟，或直至扁豆变软。

   ~30 分钟
3. 3

   在扁豆炖煮的同时，将红洋葱切碎，大蒜切末。将晒干的番茄切碎。

   ~5 分钟
4. 4

   扁豆变软后，如果需要，沥干多余的水分。拌入橄榄油、切碎的红洋葱、蒜末和切碎的晒干番茄。再煮 5 分钟，偶尔搅拌，直到洋葱变软且散发香味。

   ~5 分钟
5. 5

   将锅从火上移开。拌入碎菲达奶酪、切碎的新鲜莳萝和柠檬汁。用盐和黑胡椒调味。

   ~2 分钟
6. 6

   盛入碗中，温热食用。