香辣开心果石榴酱阿达纳烤肉串

步骤

1. 1

   修剪羊肩肉上多余的脂肪，但保留一些以保持水分。将羊肉和牛油切成小块。

   ~15 分钟
2. 2

   将切块的羊肉和牛油放入食品料理机中。搅打至非常精细，呈粗糊状。注意不要过度搅打成泥。

   ~10 分钟
3. 3

   将绞碎的肉混合物转移到大碗中。加入红辣椒碎、漆树粉、黑胡椒和盐。用手彻底揉捏混合物至少5-7分钟，确保所有香料分布均匀，混合物变得略带粘性。

   ~15 分钟
4. 4

   用保鲜膜将碗盖紧，冷藏至少1小时，最好过夜。这有助于风味融合，并使脂肪变硬，以便塑形。

   ~60 分钟
5. 5

   在肉冷藏期间，准备开心果石榴酱。将去壳的开心果放入食品料理机或用研钵和研杵研磨至粗粉状。在一个小锅中，将磨碎的开心果、石榴糖蜜和橄榄油在小火上混合。不断搅拌，直到混合物充分混合并略微温热。离火，放在一边。

   ~10 分钟
6. 6

   将烤架预热至中高火。如果使用竹签，将木质竹签浸泡在水中至少30分钟，以防燃烧。

   ~5 分钟
7. 7

   将冷藏的肉混合物分成4等份。将手用水弄湿以防粘连。取每一份，用力压在竹签上塑形，将其拉长成扁平、厚实的烤肉串形状，厚约1英寸，长8-10英寸。

   ~10 分钟
8. 8

   将烤肉串每面烤4-5分钟，或直到表面呈焦黄色并烤熟。用夹子小心翻面。避免烤过头，以免变干。

   ~15 分钟
9. 9

   烤熟后，小心地将烤肉串从竹签上取下。放在一个盘子里。

   ~2 分钟
10. 10

    将准备好的开心果石榴酱厚厚地刷在温热的烤肉串上。撒上切碎的新鲜欧芹。

    ~2 分钟
11. 11

    立即搭配柠檬角上桌。传统的配菜包括烤番茄、洋葱和馕饼。