脆皮香茅猪五花小吃配罗望子酱

步骤

1. 1

   准备腌料：将香茅（仅白色部分）、大蒜和姜切碎。在一个大碗中与鱼露、酱油、糖和黑胡椒混合。充分搅拌。

   ~5 分钟
2. 2

   将猪五花肉切成2.5厘米的方块。将猪五花肉放入腌料中，确保每块都充分沾上腌料。在室温下腌制至少30分钟，或在冰箱中最多腌制4小时。

   ~30 分钟
3. 3

   在猪肉腌制期间，准备罗望子酱：在一个小锅中，混合罗望子酱、红糖和水。用中火搅拌，直到糖溶解，酱汁略微变稠。如果使用，则拌入辣椒碎。放在一边。

   ~10 分钟
4. 4

   在中高火的平底锅中加热植物油。小心地加入腌制好的猪五花肉块，确保不要将锅子装得太满。如有必要，分批油炸。

   ~15 分钟
5. 5

   将猪肉炸至金黄色，两面酥脆，偶尔翻动。每批大约需要10-15分钟。用漏勺将酥脆的猪五花肉取出，放在厨房纸上沥干多余的油。

   ~15 分钟
6. 6

   将所有猪肉炸好并沥干油后，将猪肉放回空的平底锅中（倒掉多余的油，留下约1汤匙）。将准备好的罗望子酱淋在猪肉上。翻炒均匀，直到酱汁略微焦糖化。

   ~5 分钟
7. 7

   将脆皮香茅猪五花小吃转移到盘子里。立即食用。