苦味绿叶蔬菜和烟熏鸭胸配黑蒜油醋汁

步骤

1. 1

   烤箱预热至 200°C。在鸭胸皮上切出菱形花纹，注意不要切到肉。用盐和胡椒慷慨调味。

   ~5 分钟
2. 2

   将鸭胸皮朝下放入冷、干燥的大煎锅中。将火力调至中小火，慢煎约 10-12 分钟，期间定期倒掉多余的脂肪。缓慢逼出脂肪对于获得酥脆的鸭皮至关重要。

   ~15 分钟
3. 3

   翻转鸭胸，另一面煎 2-3 分钟。转移到烤盘上，放入预热好的烤箱烤 8-10 分钟，至五分熟或您喜欢的熟度。

   ~12 分钟
4. 4

   在鸭胸烘烤时，准备油醋汁。在一个小碗中，将黑蒜瓣捣成泥。加入橄榄油、香醋、第戎芥末酱、蜂蜜、盐和胡椒。搅拌至混合均匀。

   ~5 分钟
5. 5

   将菊苣和罗马生菜洗净并大致切块。放入一个中等大小的碗中。

   ~3 分钟
6. 6

   鸭胸烤好后，从烤箱中取出，静置至少 10 分钟后再切片。

   ~10 分钟
7. 7

   将绿叶蔬菜与约一半的黑蒜油醋汁拌匀。如果需要，可根据口味添加更多。

   ~2 分钟
8. 8

   将静置好的鸭胸切成薄片。将拌好的绿叶蔬菜摆入盘中。顶部放上切片的鸭胸，撒上烤山核桃。

   ~5 分钟