火龙吐息脆片

步骤

1. 1

   给莲藕去皮，然后切成非常薄的片，厚度约为1-2毫米。如果切得太厚，它们就不会炸得酥脆。

   ~10 分钟
2. 2

   在一个大碗中，将米粉、玉米淀粉、红辣椒粉、南姜粉、香茅粉、香菜粉、姜黄粉和盐搅打在一起。

   ~2 分钟
3. 3

   逐渐加入水到干性配料中，不停搅拌，直到形成光滑浓稠的面糊。稠度应该像煎饼面糊一样，足够浓稠可以裹住莲藕片。

   ~3 分钟
4. 4

   在一个深炸锅或一个大的深锅中，将植物油加热到175°C (350°F)。

5. 5

   将每片莲藕浸入面糊中，确保完全裹上面糊，然后小心地放入热油中。不要将炸锅炸得太满；分批炸。

   ~15 分钟
6. 6

   炸3-5分钟，或直到变成金黄色且酥脆。用漏勺将脆片从油中捞出。

   ~5 分钟
7. 7

   将脆片放在铺有厨房纸巾的冷却架上沥干，以吸收多余的油。

   ~2 分钟
8. 8

   立即食用，以获得最佳的酥脆度。